10 Metrekarelik Alanda Başladığı Üretimi Yetiştiremiyor!

3 yıl önce iş arayan Hasan Çetin, 10 metrekarelik alanda yetiştirmeye başladığı istiridye mantarı siparişlerine yetişemediğini açıkladı.

10 metrekarelik alanda başladığı üretimi yetiştiremiyor. Anadolu Üniversitesi İktisat Fakültesi mezunu olan 38 yaşındaki Hasan Çetin, 3 yıl önce iş ararken başladığı 10 metrekare gibi küçük bir alanda yetiştirmeye başladığı istiridye mantarını, bugün Değirmenyeni köyünde 250 metrekarelik bir iş yerinde üretmeye başladı. Çetin’in yaptığı yıllık üretim 60 tona ulaştı. İş yeri Edirne’de bulunan Hasan Çetin, şehir merkezindeki tek üretici olduğunu belirterek, "Siparişlere yetişemiyoruz. Üretimimiz olduğu sürece müşterimiz her zaman oluyor. Ürün satışımız çok iyi. Edirne ve Edirne dışında da müşterimiz var. Tekirdağ, İstanbul, Lüleburgaz gibi yerlere de götürüyoruz" ifadelerini kullandı. İstiridye mantarında ısı yalıtımının oldukça önemli olduğunu, bu nedenle kapalı alanda üretime devam ettiğini belirten Çetin, "İstiridye mantarında ısı yalıtımı çok önemli. O nedenle mecburen böyle büyük bir yere geçmeyi tercih ettim. Başta merkezde Yıldırım Mahallesinde bir bahçem vardı, orada çadır kurdum. Halen orada ufak bir üretimim var fakat burası daha geniş olduğu için asıl üretimimi burada yapıyorum. Kompostumu da burada yapıyorum. Yani ürettiğim torbaları da burada hazırlıyorum. O nedenle yapısal olarak benim için daha avantajlı olduğundan dolayı burada üretim devam ediyor" ifadelerini kullandı. İş sürecini anlatan Çetin, "İlk başta işe 8-10 metrekare bir yerde başladım, sonra 110 metrekarelik bir çadır kurdum, son olarak burada 250 metrekarelik alanı kiraladım ve üretim yapıyorum. Kompostumu da kendim yaptığım için hem bana da avantajları oluyor hem de daha profesyonel bir üretime geçmiş oluyorum" diye konuştu.

“Profesyonel Yardım Alınmalı”

İstiridye mantarının üretim ve gelişim aşamalarına da değinen Çetin, açıklamalarını şu şekilde sürdürdü: "İstiridye mantarı, samanın hazırlanmasının ardından tohumlarını karıştırıyoruz ve siyah paketlere koyuyoruz. Bunlar mikro delikli poşetler, hava almasını sağlar. Oda içerisine koyuyoruz. Klimalarla ve otomasyonlarla belli derecelerde tutuyoruz. Isınmaya başladıktan sonra mantar salımı başlıyor, salım bittikten sonra yavaş yavaş soğutmaya ve nemlendirmeye başlıyoruz. Bu aşamadan sonra mantar büyümeye başlıyor. Yaklaşık 24 saatte büyüyor. Ama yaz ve kış ayları olarak yetişmesi farklılaşıyor. Havalar ısındığı zaman istiridye mantarı, 22-23 günlük sürede oluşuyor ama kışın havalar soğuk olduğu zaman 35 günü buluyor. O nedenle biraz beklemeli, riskli bir iştir. Yapmak isteyen arkadaşlara tavsiyem, çok iyi araştırmaları lazım. Bunun için profesyonel yardım almak gerekiyor" Mantar yetiştiriciliğinde maske takmanın önemini vurgulayan 38 yaşındaki üretici, "Kronik astıma doğru götürebiliyor, o nedenle dikkatli olmak gerekiyor. Bir astım başlangıcı bende de oldu, tedavisini gördüm. Şu anda çok şükür fazla sorunumuz yok" diye konuştu.

Yıllık 60 Tona Yakın Üretim Yapılıyor

Üretim yapmayı sevdiğini dile getiren Çetin, "İnsanlarla çok muhatap olmadan üretip bu ürünleri piyasaya çıkartıyorum. Yıllık tonaja göre değişiyor. 10 ton kompost koyarsanız yaklaşık 2,5-3 ton ürün alırsınız, 1,5 aylık süreçte. Yani 3 oda olduğunu varsayalım. 30 tonda 45-50 günlük süreçte alacağınız ürün, 6-7 tonları bulur. O da yıla vurduğunuzda 60 ton olur" ifadelerine yer verdi. Edirne’nin merkezindeki tek üretici olduğunu ifade eden Çetin, "Siparişlere yetişemiyoruz. Üretimimiz olduğu sürece müşterimiz her zaman oluyor. Ürün satışımız çok iyi. Edirne ve Edirne dışında da müşterimiz var. Tekirdağ, İstanbul, Lüleburgaz gibi yerlere de götürüyoruz" sözleriyle açıklamasını noktaladı.