Japon Üretimi Yüksek Kaliteli Et: Wagyu Sığırı Nedir?

Japon Üretimi Yüksek Kaliteli Et: Wagyu Sığırı Nedir?

“Wagyu” kelimesi Japon sığırı ya da ineği veya wagyu ineği anlamına gelir. Aynı zamanda Wagyu Japonya’da bir bölgenin de adıdır ve zaten bu sığır ve inekler de adını bölgeden aldığı bilinmektedir. Wagyu sığırı ya da ineği dendiğinde geniş bir yelpazeden bahsetmiş oluruz. Bu başlık altında farklı çeşitler bulunmaktadır. Siyah Japon, kahverengi Japon, polet ve kısa boynuzlu gibi wagyu eti grupları mevcuttur. Etlerin isimlerin hayvanların yetiştiği alan adlarına göre de değişmektedir. Kobe, Hida, Tajima, Tottori, Shimane, Okayama, Kumomoto ve Kochi bunlardan bazılarıdır. Japonya’daki sığır üretiminin çoğu Tottori, Shimane, Okayama ve Tajimadan oluşmaktadır. Diğer türler ise oldukça az oradan üretilmektedir çünkü üretimleri oldukça zahmetli ve pahalıdır ve bu yüzden pek tercih edilmez. Wagyu eti fiyatı diğer kırmızı et çeşitlerine oranla oldukça pahalıdır. Bunun nedeni de özel tadı, omega-3 ve omega-6 açısından çok zengin oluşu ve diğer türlerle kaynaşmadığı için özel bir hayvan olarak beslenmesidir.

Wagyu Eti Nedir?

Gastronomi uzmanlarının bir kısmı genelleme yaparak kobe etinin wagyu olarak bilinen tüm sığırların eti olduğunu söylese de aslında bu eksik bir bilgidir diyebiliriz. Yani wagyu aslında direkt bir et ismi değil belli bir bölgede yani Wagyu bölgesinde yetişen sığır ya da ineklerin genel ismidir. Kobe eti tajima gyu cinsinden elde edilmektedir ve tajima gyu da Wagyu bölgesinde yetişmektedir. Aslında bu yüzden kobe eti yerine direkt wagyu eti diyenler de bulunmaktadır. Japonya’da bu tür pahalılığından dolayı çok tercih edilmemekte ve toplamda sığır eti yiyenlerin %0,06 gibi küçük bir oranı tarafından tüketilmektedir. Ancak ekstra özel mekanlarda bulunabilen et daha zengin kesimin tatma fırsatı bulabildiği bir kırmızı et türüdür. Genelde ızgara ya da tavada yüksek ısıda pişirilerek servis edilir. https://youtu.be/fajtNf915EQ

Wagyu Hangi Hayvandan Elde Ediliyor?

Wagyu’da yetişen sığırların bir türü olan tajima gyuların eti kobe etidir ya da wagyu etidir de denilebilir. Wagyu Türkiye içinde de kobe ismiyle anılsa da wagyu eti olarak da dilimize geçmiştir Kobe eti gerek bu etin elde edildiği hayvanların beslenme ve yetişme türü gerekse etin tadı bakımından diğer kırmızı et türlerinden farklıdır. Ana vatanı Japonya olsa da wagyu sığırları maliyet hesaplarını minimize edebilmek açısından Avustralya, Kanada, ABD, Yeni Zelanda, İskoçya, Tayvan, Çin, Şili, Hong Kong, Singapur, Endonezya, İngiltere, Almanya, Fransa ve Danimarka’da özel yerlerde yetiştirilmekte ve et üretimi yapılmaktadır. Ancak elbette ülkesine göre de tat farklılığı da hissedilebilir. https://twitter.com/korayphlvglu/status/1152872831853707264?s=20&t=U1eLSFRJJqXXvXOrXhH1_Q Bununla da ilgilenebilirsiniz:

Sığırlar Sarhoş Oldu, Çiftlik Sahibi Yakayı Ele Verdi!

Türkiye'yi Sosyal Medyadan Takip Edin!  TrSondakika resmi Facebook sayfasını takip etmek için tıklayın!   TrSondakika resmi Instagram hesabı için burayı tıklayın! TrSondakika resmi Twitter hesabını takip etmek için buraya tıklayın!