Puf Puf Kabaran Çiğ Börek Tarifi

Eskişehir'de çok yapılan ve sevilen bir lezzet olan çiğ börek Tatarların bize bir armağanı. İşte yağ çekmeyen çıtır çıtır çiğ börek tarifi... Tam kıvamında kabaran, yağ çekmeyen bir çiğ börek için püf noktalara dikkat etmek oldukça önemli.

Çiğ Börek Tarifi Malzemeler Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı sirke

Kıymalı iç için:

• 300 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3/4 çay bardağı su

Kızartmak için:

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı Bir karıştırma kabında kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve suyu karıştırın. Harcın sulu olmasına dikkat edin. Hamur için su, un, tuz ve sirkeyi karıştırın. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Un serpilmiş bir tezgahta hamuru bezelere ayırın. Bir merdane yardımıyla orta büyüklükte bir tabak boyutunda açın. (Çiğ böreğinizin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız hamurunuzu ince, daha dolgun olmasını istiyorsanız orta kalınlıkta açın.) Kıymalı iç harcı hamura yerleştirin ve katlayın. Kenarlarının iyice yapışmasını sağlamak için bir kapak ya da pizza kesiciyle düzgünce kesin. Hamur ve iç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Derin bir tavada ısıttığınız yağda börekleri kızartın. Yağdan aldığınız börekleri peçete serilmiş bir tabağa alın. Afiyet olsun.