Agar agar tozu, deniz yosunlarından elde edilen bitkisel bir jöle maddesidir. Bu toz, genellikle kabartma tozu gibi ufak kristaller şeklinde bulunur. Özellikle veganlar için önemli olan bir özellik ise, agar agar tozunun domuz jelatini gibi hayvansal ürünler içermemesidir. Bu özelliğiyle agar agar tozu, bitkisel bir al