Bearnaise Sos Nedir? Kolay Bearnaise Sos Yapımı

Dünya mutfağında 5 temel sostan biri olan Hollandez sostan türetilen Bearnaise sos et ve balık yemeklerinde kullanılır. Yemeklerinizi bir şef elinden çıkmış havası verecek bearnaise sos tarifi yazımızın devamında yer alıyor.

Bearnez (Bearnaise) sos, Fransız mutfağında bulunan beş temel sostan birisi olan Hollandeise (Hollandez) sostan türemiş olan bir sostur. Et ve balık yemekleri ile muhteşem bir uyum yakalayan bu sosun içerisinde tarhun bulunur. Anca tarhun bulunamadığı durumlarda maydanoz da kullanılabilir.

Bearnaise Sos Tarifi

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
• 6 adet dövülmüş tane karabiber
• 1 çay kaşığı tarhun veya 1/3 çay kaşığı kuru tarhun
• 1 yemek kaşığı tarhun ve sirke
• 3 yumurta sarısı
• 200 gram tereyağı ya da margarin
• 1 yemek kaşığı maydanoz

Yapılışı Soğan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun. Hafif ateşte, yaklaşık 1 çorba kaşığı kalıncaya kadar pişirin. Daha sonra tencereyi ateşten alıp soğumaya bırakın. Karışım ılıyınca, tenceredeki malzemeye yumurta sarılarını ekleyin. Yumurtalı karışımı cam kaseye alarak, içinde su kaynattığınız bir tencerenin üstüne oturtun. Benmari usulü, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak koyulaşıp krema kıvamını alıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp bir kenarda ılımaya bırakın. Eritilmiş ılık tereyağını ya da margarini ip gibi akıtıp telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar ilave edin. Ardından sosu ince bir süzgeçten geçirin. İçine kıyılmış tarhun yaprakları ve maydanozu ekleyin. Yemekleriniz ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.