Bir Bardak Bozanın 9 Önemli Faydası

Boza, geleneksel bir içecek olarak ülkemizde üretilen fermente tahıl bazlı bir içecektir. Fermantasyon süreci boyunca boza, faydalı mikroorganizmalar, fosfor, sodyum, vitaminler ve mineraller içerebilir. Bozanın renk, koku, lezzet ve kıvamı özelleşir. Fermantasyon ürünleri olan laktik asit ve CO2 bozaya lezzet ve ferahlatıcı özellikler kazandırır.

Bozanın Sağlığa 9 Faydası Nelerdir Gelin Birlikte Bakalım

1. Sağlık üzerine etkilerine dair yapılan araştırmalar bozanın fenolik bileşenler ve antioksidan aktivite açısından önemli bir kaynak olduğunu ortaya koymaktadır. Bozanın hammaddesi olan tam taneli tahıllar fenolik maddeler açısından oldukça zengindir. Fenolik bileşikler antioksidan özelliklere sahip olup, kanser ve kalp hastalıkları gibi serbest radikallerin rol aldığı dejeneratif hastalıklara karşı koruyucu etki göstermektedir.

2. Fermente probiyotik gıdalar, canlı mikroorganizmalar içermesi nedeniyle bağırsak mikrobiyatası ve genel sağlık üzerinde yararlı etkileri vardır.

3. Geleneksel fermente bir besin olarak sınıflandırılan boza, probiyotik yapısı ve içerdiği yüksek laktik asit içeriği sebebiyle bağırsak florasını olumlu etkiler.

4. “Sıvı ekmek” olarak da adlandırılan boza, vücuda sıcaklık veren yüksek kalorili bir içecektir. Yüksek kalorisi nedeniyle tok tutan boza zengin vitamin ve mineral kaynağıdır.

5. Yüksek protein, yağ ve karbonhidrat içeriğinden dolayı besin değeri yüksektir.

6. Besin değeri ve kalorisi yüksek bir içecek olduğundan kilo almak isteyenler, ergenlik dönemindeki bireyler, sporcular, gebeler, emzirme dönemindeki anneler için tercih edilebilir bir enerji kaynağıdır.

7. Emzirme döneminde anne sütünü artırıcı etkisi gözlenmiştir.

8. Niasin içeriğinden dolayı kalp ve damar hastalıklarına olumlu etkisi araştırılmaktadır.

9. Boza, salep gibi öksürük tedavisinde kullanılmaktadır.

"Boza sıcak mı yoksa soğuk mu içilir?" sorularına yanıt olarak, genellikle soğuk olarak tüketilir ancak tercihe göre ısıtılıp da içilebilir. Bozanın gün sıcaklığında çabuk bozulması nedeniyle bozacılar genellikle gecenin soğukluğunda satar.

Boza muhafazasındaki en önemli noktalardan biri, tercihen +4°C de buzdolabında saklanmalıdır. Yüksek sıcaklık, bozanın duyusal özelliklerinde değişmeye neden olabilecek maya ve asetik asit bakterilerinin hızla çoğalmasına sebep olabilir. Raf ömrü 15 gün kadar olup pH 3.5'in altına düştüğünde tüketilmelidir. +4°C'de saklanması durumunda raf ömrü 1-2 hafta olsa da, daha sonrasında ürün asitliğinin artması nedeniyle tüketilemez hale geleceği unutulmamalıdır.

Boza Nasıl Yapılır?

Ham maddeler (darı, mısır, pirinç, çavdar, yulaf, buğday gibi tahıllar) → Kaynatma (1-2 saat) → Soğutma ve süzme → Şeker ilavesi (%20 oranına kadar) → Fermantasyon (15-25°C, 24 saat) → Soğutma (15°C altına) →

Öncelikle tahıl iyice yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Püre haline getirilerek ince delikli bir süzgeçten geçirilir. Süzgeçten geçirilen kısım tamamen soğutulur. Bu arada ılık süt, toz şeker ve maya bir kapta karıştırılır. Hazırlanan bulgur lapasının içine maya eklenerek 24 saat bekletilmek üzere serin ve karanlık bir ortama alınır. Ara sıra bekleyen bozanın kapağı açılarak havalandırılır. 24 saat sonra boza karışımına toz şeker ve su azar azar eklenerek istenilen kıvama getirilir. Daha sonra kıvamının biraz daha artması için buzdolabına alınır.

Bununla da ilgilenebilirsiniz:

Fitness Uzmanından Sabah Egzersizi İçin İdeal Beslenme Önerileri