Et Nasıl Marine Edilmelidir? Çeşitli Marinasyon Yöntemleri

Marinasyon işlemi etin tadına aroma katmak ve etin daha yumuşak olmasını sağlamak için uygulanan bir yöntemdir. Asidik malzemelerle yapılan marinasyonun ana malzemeleri sirke ve limondur.

Çok basit şekilde yapabileceğiniz marinasyon ile hazırladığınız yemekler seviye atlayacak. Marinasyon işlem uygun et seçmeyle başlar. Marine edilebilecek etler şöyle sıralanabilir: Pançeta, bonfile, biftek, gerdan, mermer şeklinde alabileceğiniz steak etler. Marine etmenize gerek olmayan etler ise şunlardır: Kemiksiz pirzola, kontrfile biftek, T-bone, NY strips, fileminyon. Marine işlemi için etinizi seçtikten sonra kullanmak istediğiniz malzemelerle bir sos hazırlayın. Sosun içerisinde limon, sirke ya da şarap gibi en az bir asidik malzeme olmalıdır. Ancak çok fazla asidik malzeme kullanmak etin yapısını bozacağından dikkatli olmak gerekir. Marinasyon için fazla vaktiniz yoksa eti üzerine sosu dökerek her yerine yedirmeye çalışın. Marinasyon süresi 2 saat ile 24 saat arasında değişir. Buzdolabında marine ettiğiniz etin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ardından etinizi dilediğiniz gibi pişirin.

En Bilindik Marinasyon Sosları

Karabiber ve Tuz Marine Sosu Malzemeler

• 1,5 yemek kaşığı kaya tuz,
• Çeyrek yemek kaşığı sarımsak,
• 50 ml. su,
• 50 ml. zeytinyağı,
• 2 yemek kaşığı sirke,
• 2 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber.

Tüm malzemeleri karıştırın ve etinizi bu sosla marine edin. 4-8 saat süre yeterli olacaktır. Balzamik Sirke Marine Sosu Malzemeler

• Minik parçalara ayrılmış 2 adet orta boy soğan,
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik,
• Çeyrek su bardağı soya sosu,
• 3 yemek kaşığı esmer şeker,
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke
• 80 ml. zeytinyağı

Tüm malzemeleri karıştırın ve etinizi marine edin. Yaklaşık 2 saat marinasyon yeterli olacaktır.