Soğuk Kadayıf Tarifi: Evde Çıtır Çıtır Soğuk Kadayıf Nasıl Yapılır?

Son yılların en popüler tatlılarından biri haline gelen soğuk kadayıf, çıtır kadayıfı, yoğun çikolatası ve sütlü şerbetiyle büyük ilgi görüyor. Peki soğuk kadayıf nasıl yapılır, şerbeti sıcak mı dökülür, hangi çikolata kullanılır? İşte evde tam kıvamında soğuk kadayıf yapmanın püf noktaları…

Soğuk Kadayıf Nedir?

Soğuk kadayıf, geleneksel tel kadayıfın modern yorumlarından biri olarak son yıllarda Türkiye'de en çok tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor.

Klasik şerbetli tatlılardan farklı olarak sütlü şerbet, çikolata ve ince çekilmiş Antep fıstığıyla hazırlanan bu tatlı, hem hafif yapısı hem de soğuk servis edilmesi sayesinde özellikle yaz aylarında yoğun ilgi görüyor.

Dışı çıtır, içi ise yumuşak dokusuyla dikkat çeken soğuk kadayıf, pastanelerden restoranlara kadar birçok işletmenin menüsünde yer alıyor.

Soğuk Kadayıf İçin Gerekli Malzemeler

Kadayıf için

• 500 gram tel kadayıf
• 150 gram tereyağı
• 1 su bardağı iri çekilmiş Antep fıstığı

Şerbeti için

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker

Çikolatalı sos için

• 200 gram sütlü çikolata
• 100 gram bitter çikolata
• 200 ml sıvı krema

Soğuk Kadayıf Nasıl Yapılır?

İlk olarak tel kadayıf ince ince ayrılır.

Üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek kadayıfın her tarafına eşit şekilde yayılması sağlanır.

Hazırlanan kadayıfın yarısı yağlanmış tepsiye alınır ve hafifçe bastırılır.

Üzerine Antep fıstığı serpilir.

Kalan kadayıf da üzerine eklenerek tekrar bastırılır.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.

Soğuk Kadayıf Şerbeti Nasıl Yapılır?

Şeker, su ve süt tencereye alınır.

Karışım kaynama noktasına gelene kadar karıştırılır.

Şeker tamamen eridikten sonra ocaktan alınarak oda sıcaklığına gelmesi beklenir.

Şerbetin çok sıcak olmaması, kadayıfın çıtırlığını koruması açısından önemlidir.

Soğuk Kadayıfa Şerbet Sıcak mı Dökülür?

Soğuk kadayıf yaparken en çok merak edilen konulardan biri şerbetin sıcak mı, yoksa soğuk mu döküleceğidir.

En iyi sonuç için;

• Fırından çıkan kadayıf ilk sıcaklığını attıktan sonra,
• Ilık veya tamamen soğumuş şerbet dökülmesi önerilir.

Çok sıcak şerbet kullanılması kadayıfın hamurlaşmasına neden olabilir.

Soğuk Kadayıfa Şerbet Ne Zaman Dökülür?

Kadayıf fırından çıktıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirilmelidir.

Ardından hazırlanan şerbet yavaş yavaş her yerine eşit şekilde dökülmelidir.

Şerbet tamamen çekildikten sonra tatlı buzdolabına alınmalıdır.

Çikolata Sosu Nasıl Hazırlanır?

Krema küçük bir tencerede ısıtılır.

Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alınır.

İçerisine sütlü ve bitter çikolata eklenerek tamamen eriyene kadar karıştırılır.

Hazırlanan sos, soğuyan kadayıfın üzerine dökülür.

Soğuk Kadayıf Kaç Saat Dinlendirilmeli?

En iyi lezzet için tatlının en az 4 saat buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir.

Bir gece dinlendirilen soğuk kadayıf çok daha iyi kıvam alır.

Soğuk Kadayıfın Püf Noktaları

• Kadayıf mutlaka tereyağıyla iyice harmanlanmalıdır.
• Şerbet sıcak olmamalıdır.
• Çikolata sosu çok sıcak dökülmemelidir.
• Tatlı mutlaka buzdolabında dinlendirilmelidir.
• Servis sırasında bol Antep fıstığı kullanılmalıdır.

Soğuk Kadayıf Kaç Kalori?

Yaklaşık bir porsiyon soğuk kadayıf;

• 450-600 kalori arasında değişebiliyor.

Kalori miktarı kullanılan çikolata, tereyağı ve şeker oranına göre farklılık gösterebilir.

Soğuk Kadayıf Dolapta Kaç Gün Saklanır?

Hazırlanan soğuk kadayıf;

• Buzdolabında 3 güne kadar tazeliğini koruyabilir.

En iyi lezzet ise ilk 24 saat içerisinde tüketildiğinde elde edilir.

Soğuk Kadayıf Hangi Çikolata ile Yapılır?

Uzmanlar, en dengeli tat için;

• sütlü çikolata,
• bitter çikolata

karışımının kullanılmasını öneriyor.

Bu sayede tatlı çok ağır olmadan yoğun çikolata aroması kazanıyor.

Soğuk Kadayıf Hakkında Sık Sorulan Sorular

Soğuk kadayıf ertesi gün yenir mi?

Evet. Doğru şekilde muhafaza edildiğinde ertesi gün de tüketilebilir.

Hazır kadayıftan yapılır mı?

Evet. Marketlerde satılan tel kadayıflarla da hazırlanabilir.

Dondurucuya konur mu?

Tavsiye edilmez. Çözüldüğünde çıtırlığını kaybedebilir.

Şerbeti az gelirse ne yapılır?

Aynı ölçüler korunarak yeniden sütlü şerbet hazırlanabilir.