Mürdüm Eriği Reçeli Nasıl Yapılır? Tam Ölçülü Mürdüm Eriği Reçeli Tarifi

Kahvaltı sofralarının klasik lezzetlerinden reçel, mevsiminde alınan meyvelerle hazırlandığında bambaşka bir aroma kazanıyor. Özellikle kendine özgü ekşi-tatlı lezzetiyle öne çıkan mürdüm eriği, reçel yapmak için de oldukça uygun meyvelerden biri.

Mürdüm eriği reçeli, fazla zahmet gerektirmeden hazırlanabilen ancak birkaç püf noktasına dikkat edilmesi gereken tarifler arasında yer alıyor. Meyvenin şekerle buluşmasının ardından kontrollü şekilde pişirilmesi, reçelin hem rengini hem de kıvamını doğrudan etkiliyor.

Peki mürdüm eriği reçeli nasıl yapılır? İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz tam ölçülü tarif...

Mürdüm eriği reçeli malzemeleri

Yaklaşık birkaç kavanoz reçel hazırlamak için kullanılabilecek temel malzemeler şöyle:

• 1 kilogram mürdüm eriği
• 700-800 gram toz şeker
• Yarım limonun suyu
• İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı tereyağı

Burada şeker miktarı damak tadına ve kullanılan mürdüm eriğinin ekşilik seviyesine göre değiştirilebilir. Daha ekşi bir mürdüm eriği kullanıldığında şeker miktarı bir miktar artırılabilir.

Mürdüm eriği reçeli nasıl yapılır?

Öncelikle mürdüm eriklerini bol suyla güzelce yıkayın. Saplarını ayıklayıp meyveleri ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Çekirdekleri çıkarılmış mürdüm eriklerini geniş bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve meyvelerin şekerle iyice buluşmasını sağlayın.

Bu aşamada dilerseniz erikleri şekerle birlikte bir süre bekletebilirsiniz. Böylece meyveler suyunu bırakırken şeker de eriklerle daha iyi bütünleşir.

Ardından tencereyi ocağa alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın.

Mürdüm erikleri kaynamaya başladığında yüzeyde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alabilirsiniz. Reçelin daha berrak ve temiz görünümlü olması açısından bu işlem önemlidir.

Reçel kıvam almaya başladığında limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.

İşte mürdüm eriğinden reçel nasıl yapılır sorusunun temel cevabı bu kadar basit. Ancak asıl önemli nokta, reçeli gereğinden fazla pişirmemek.

Mürdüm eriği reçelinin kıvamı nasıl anlaşılır?

Evde reçel yapanların en çok zorlandığı konulardan biri kıvamdır. Reçel ocaktayken olduğundan daha akışkan görünebilir. Çünkü; reçel soğudukça kıvamı da yoğunlaşır.

Bu nedenle reçeli tencerede fazla koyulaştırmaya çalışmak, soğuduğunda gereğinden sert bir sonuç ortaya çıkmasına neden olabilir.

Kıvamı kontrol etmek için küçük bir tabağı önceden buzdolabında soğutabilirsiniz. Pişmek üzere olan reçelden bir damla soğuk tabağa bırakıp tabağı hafifçe eğdiğinizde reçel hemen su gibi akmıyorsa kıvam büyük ölçüde oluşmuş demektir.

Bir diğer önemli nokta ise reçeli pişirirken sürekli yüksek ateş kullanmamaktır. Kontrollü ateş, meyvenin fazla dağılmadan pişmesine yardımcı olur.

Mürdüm erik reçeli nasıl yapılır? Püf noktaları neler?

“Mürdüm erik reçeli nasıl yapılır?” diye arayanların özellikle dikkat etmesi gereken birkaç nokta bulunuyor.

Erikleri çok fazla ezmeyin. Reçelin içerisinde meyve parçalarının belirgin kalmasını istiyorsanız mürdüm eriklerini karıştırırken nazik davranmak gerekir.

Tencereyi doğru seçin. Geniş tabanlı bir tencere, reçelin daha dengeli pişmesine yardımcı olur.

Köpükleri alın. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükleri toplamak, reçelin görünümünü iyileştirebilir.

Limon suyunu sonlara doğru ekleyin. Limon suyu reçelin şekerlenmesini önlemeye yardımcı olurken aynı zamanda lezzeti dengeler.

Reçeli fazla kaynatmayın. En sık yapılan hatalardan biri reçelin kıvamını ocakta tamamen oluşturmak için gereğinden uzun süre pişirmektir.

Mürdüm eriği reçeli neden şekerlenir?

Ev yapımı reçellerde zaman zaman şekerlenme görülebilir. Bunun farklı nedenleri olabilir. Şeker oranının fazla olması, reçelin gereğinden uzun süre pişirilmesi veya uygun olmayan saklama koşulları bunlardan bazılarıdır.

Bu nedenle mürdüm eriği reçeli hazırlanırken meyve-şeker dengesine dikkat etmek önemlidir.

Limon suyu da reçel yapımında bu açıdan kullanılan yardımcı malzemelerden biridir.

Mürdüm eriği reçeli sıcak mı kavanoza konur?

Reçel piştikten sonra temiz ve uygun şekilde hazırlanmış kavanozlara doldurulabilir. Kavanozların temiz olması ve reçelin uygun koşullarda saklanması önemlidir.

Reçeli kavanoza aktarırken kenarlarda taşma veya bulaşma bırakmamaya dikkat etmek gerekir. Kavanoz kapaklarının da temiz ve sağlam olması önem taşır.

Kavanozları kapattıktan sonra saklama koşullarına dikkat edilmelidir.

Mürdüm eriği reçeli hangi erikten yapılır?

Reçel için olgunlaşmış ancak tamamen yumuşamamış mürdüm erikleri tercih edilebilir. Çok sert meyveler yeterince aroma vermeyebilirken aşırı olgun ve yumuşamış erikler pişirme sırasında kolayca dağılabilir.

İyi bir mürdüm eriği reçeli tarifi için meyvenin hem lezzeti hem de dokusu önemlidir.

Özellikle hafif ekşi mürdüm erikleri, şekerle buluştuğunda reçele karakteristik tatlı-ekşi lezzetini verir.

Mürdüm eriği reçeli ne kadar kaynatılır?

Burada tek bir dakika vermek yerine reçelin durumunu takip etmek daha doğru olur. Çünkü kullanılan meyvenin su miktarı, tencerenin genişliği, ateşin seviyesi ve kullanılan şeker miktarı pişirme süresini değiştirebilir.

Reçelin kaynamaya başlamasından sonra köpükleri almak, meyvenin durumunu takip etmek ve kıvam testini yapmak daha güvenilir bir yöntemdir.

Mürdüm eriği reçelini gereğinden fazla kaynatmamak, meyvenin tadını ve reçelin son kıvamını korumak açısından önemlidir.

Mürdüm eriği reçeli nasıl saklanır?

Hazırlanan reçelin uzun süre kullanılabilmesi için saklama koşullarına dikkat edilmelidir.

Kavanozlar kapatıldıktan sonra serin, kuru ve güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza edilebilir. Kavanoz açıldıktan sonra ise buzdolabında saklamak ve temiz bir kaşık kullanmak daha uygun olacaktır.

Reçelde küf, kötü koku, anormal renk veya tat değişikliği fark edilirse tüketilmemelidir.

Mürdüm eriğinden başka neler yapılabilir?

Mürdüm eriği yalnızca reçel yapımında kullanılmıyor. Bu meyveyle farklı tarifler de hazırlanabiliyor.

Özellikle mürdüm eriği marmelatı, mürdüm erikli kek ve çeşitli tatlı tarifleri dikkat çekiyor. Meyve kurutularak da farklı şekilde değerlendirilebiliyor.

Bu nedenle mevsiminde alınan mürdüm erikleri, reçel dışında da mutfakta farklı tariflerde kullanılabilir.

Mürdüm eriği reçeli kahvaltıda nasıl tüketilir?

Klasik kullanım şekli ekmek veya kızarmış ekmek üzerine sürmek olsa da, mürdüm eriği reçeli farklı kahvaltılıklarla da tüketilebilir.

Kaymak, tereyağı veya farklı peynir çeşitleriyle birlikte servis edildiğinde mürdüm eriğinin ekşi-tatlı aroması daha belirgin hale gelebilir.

Ev yapımı reçeli tatlılarda sos olarak değerlendirmek de mümkün.

Mürdüm eriği reçeli yapmanın püf noktası

Lezzetli bir mürdüm eriği reçeli hazırlamak için aslında en önemli üç nokta; doğru meyveyi seçmek, şeker oranını dengeli kullanmak ve reçeli fazla pişirmemektir.

Mürdüm eriklerini şekerle buluşturduktan sonra meyvenin suyunu bırakmasına izin vermek, kontrollü ateşte pişirmek ve son aşamada limon suyu eklemek daha dengeli bir sonuç alınmasına yardımcı olur.

En önemlisi de reçelin kıvamını yalnızca tenceredeki görüntüsüne bakarak değerlendirmemektir. Reçel soğudukça koyulaşacağı için ocaktan alırken hafif akışkan olması normaldir.

Kısa tarif özeti

1. Mürdüm eriklerini yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
2. 1 kilogram eriği yaklaşık 700-800 gram şekerle buluşturun.
3. Meyvenin suyunu bırakması için bekletin.
4. Orta ateşte pişirmeye başlayın.
5. Oluşan köpükleri alın.
6. Kıvam almaya başladığında limon suyunu ekleyin.
7. Birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
8. Uygun kavanozlara doldurarak saklayın.