Geleneksel Lezzet Duvaklı Pilav Nasıl Yapılır?

Diyarbakır yöresine özgür bir lezzet olan duvaklı pilav, perde pilavı ile benzerlik gösterir. İşte duvaklı pilav tarifi...

Düğün gibi özel günlerde ikram edilen duvaklı pilav, ismini de duvak açma merasiminden alır.

Duvaklı Pilav Tarifi

Malzemeler Pilav için:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 15 gr tereyağı
• Tuz

Kıymalı karışım için:

• 250 gr yağsız kıyma
• 15 gr tereyağı
• 1 su bardağı badem içi
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı Pirinci 30 dakika tuzlu sıcak suda bekletip süzün ve bir kenarda bekletin. Yağı tencerede eritip pirinci ilave edin. Tahta bir kaşıkla 7-8 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurun. Sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın. Kısık ateşe alıp suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Pilavı dinlendirmeye bırakın. Ayrı bir tavada 4-5 çorba kaşığı su ile kıymayı kavurun. Suyunu çekince yağ ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulmuş bademler, tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın. Pilavı servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı dökün ve her tarafına yayın. Duvaklı pilavı, taze kekik ve ayranla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.