Gıda Mühendisleri Uyardı Safrana At Kılı ve Mısır Püskülü Karıştırıyorlar

Kilosu 50 bin TL’yi bulan safran dolandırıcıların eline düştü. Dünyanın en pahalı baharatları arasında yer alan safran yapısının benzediği at kılı ve mısır püskülleri karıştırarak piyasaya sunuluyor. Gıda mühendisleri konuya dikkat çekerken vatandaşı nasıl ayırt edebilecekleri konusunda uyardı.

Safran, yüksek fiyatıyla dudak uçuklatıyor. Mutfaklarda baharat olarak kullanılmasının yanı sıra gıda, boya ve ilaç sanayisinde de kullanılan safran, kendi ağırlığının 100 bin katı kadar suyu sarı renge dönüştürebilmektedir. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, ‘’Safranın bu kadar önemli olmasının sebebi hem vermiş olduğu renk, aroma hem de hasadının zor, elde edilen ürünün az olmasıdır. Safran, bir çiçekten sadece 3 adet kıldan oluşan bir baharat. Toplaması ise tamamen el işçiliği ile gerçekleştiriliyor. Özellikle Orta Asya ülkelerinde üretiliyor ve tüketiliyor. 1 kilo safran elde edebilmek için 150 bin çiçek toplanması lazım. İnternetten almak istediğimizde safranı birçok farklı fiyatta görebiliyoruz. Güncel olarak safranın kilogram fiyatı yaklaşık 50 bin lira. 50, 100 gramı 100 lira gibi rakamlara satılıyor. Burada ise taklit ürünlere dikkat etmek gerekiyor. Safranı taklit için mısır koçanlarının ipliklerinin boyanması, at kılının boyanması, Hindistan cevizinin ipliksi tabakasının boyanarak safranmış gibi satılması ne yazık ki karşımıza çıkıyor’’ açıklamasında bulundu. Safranın Faydaları;

Antioksidanlar olarak işlev gören bazı bitki bileşimleri bakımından oldukça zengin olan safran hücreleri oksidatif strese karşı korur. Yaşa bağlı zihinsel bozukluğu tedavi eder. Hafıza kaybına iyi gelir. İltihap tedavisinde kullanılan bir baharattır. Safranın antioksidana ek olarak antikanserojen özelliği de vardır. Bu da kanserli tümörlerin küçülmesini ve tümörlerin yayılmasını engeller. Safran baharatı erkeklerde de kadınlarda cinselliğe faydalıdır. Safran, uzun yıllardır astım gibi bazı solunum sorunlarını tedavi etmekte kullanılmaktadır. Sindirim bozukluklarını tedavi eder. Sindirimi destekler. Ülseratif kolit ve peptik ülserleri tedavi eder. İştah açıcıdır. Kokusu kişiyi yatıştırır ve rahatlatır. Adet sancısına iyi gelir. Diş etlerini güçlendirerek ağrılarını bastırır.