Gluten Nedir? Glutensiz Besinler Nelerdir?

  Gluten son yıllarda adını sıkça duyduğumuz bir besin türü. Bazı hastalıklara sahip kişiler için kullanılması zararlı olan glutenin aynı zamanda vücudumuza faydaları da bulunmakta. Peki,gluten nedir, gluten ne demek, gluten nelerde var, gluten alerjisi nedir, gluten nedir fayda ve zararları nelerdir? Sizler için derledik.

Gluten Nedir?

Gluten; buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bitkisel bir proteindir. Gluten ilave edildiği ürünlerin kıvam almasını, arzu edilen esneklik ve yumuşaklığa ulaşmasını sağlar ve bağlayıcı görevi görür. Çölyak hastalarının uzak durması gereken gluten, hemen hemen her besinde bulunuyor. Çölyak ile birlikte gluten duyarlılığı, buğday alerjisi ve diğer bazı hastalıklarda vücut glutene karşı hassasiyet gösterdiğinden bazı sağlık sorunları ortaya çıkabiliyor. Buğday, çavdar, arpa gibi tahıllarda bulunan ve bir protein ailesi olan gluten kendi içinde iki ana protein içermektedir. Bu iki ana protein glutenin ve gliadin olarak adlandırılmaktadır. Kısacası gluten besinleri belirli bir formda tutmak için bir nevi tutkal görevi gören bir maddedir. Unun suyla karışması sonucu oluşan elastik yapı gluten proteini sayesindedir ve bu şekilde hamurun elastik bir form almasını sağlar.

Glutensiz Besinler Nelerdir?

Glutensiz Unlar

• Hindistan Cevizi Unu, Badem Unu
• Fındık Unu, Esmer Pirinç Unu
• Mısır Unu, Patates Unu
• Kestane Unu, Pirinç Unu

Glutensiz Yağlar

• Hindistan Cevizi Yağı, Saf Zeytinyağı
• Susam Yağı, Ot ile Beslenen Hayvanların İç Yağları
• Ghee - Hayvansal Hint Yağı, Avokado Yağı
• Badem Yağı, Ceviz Yağı, Ayçiçek Yağı
• Mısır, Fındık ve Kanola Yağları

Sebzeler

• Kıvırcık
• Marul, Brokoli
• Ispanak, Karalahana, Pazı
• Brüksel Lahanası, Kuşkonmaz
• Yeşil Fasulye, Maydanoz, Taze Soğan
• Tere, Rezene, Pırasa
• Beyaz Lahana, Karnabahar, Soğan, Sarımsak
• Arpacık Soğanı, Mantar, Enginar
• Kereviz, Şalgam, Turp
• Meksika Turpu, Salatalık, Bal Kabağı, Kırmızı Biber
• Domates, Patlıcan, Yeşil Biber
• Su Kestanesi

Meyveler

• Avokado, Limon
• Misket Limonu
• Üzüm, Kayısı
• Mango, Papaya
• Kavun, Ananas
• Kuru Erik

Glutensiz Süt Ürünleri

• Süt, Tereyağı
• Peynir, Kaymak
• Süzme Peynir
• Ekşi Krema, Yoğurt

Glutensiz Tahıllar ve Bakliyatlar

• Pirinç, Soya, Patates
• Karabuğday, Maş Fasulyesi
• Tef, Kinoa
• Ararot, Amarant
• Keten Tohumu, Chia Tohumu
• Nohut, Bezelye, Mercimek, Fasulye
• Barbunya, Soya Fasulyesi

Glutensiz Kuru Yemişler

• Fındık, Fıstık
• Badem, Ceviz
• Leblebi

Glutensiz İçecekler

• Su, Sıkma Meyve Suları
• Kahve, Çay
• Soda, Limonata

Etler

• Kırmızı Et
• Beyaz Et
• Deniz Ürünleri

Bunlara da göz atmak isteyebilirsiniz:

Biorezonans Nedir? Biorezonans Ne İşe Yarar?

Türkiye'yi Sosyal Medyadan Takip Edin!  TrSondakika resmi Facebook sayfasını takip etmek için tıklayın!   TrSondakika resmi Instagram hesabı için burayı tıklayın! TrSondakika resmi Twitter hesabını takip etmek için buraya tıklayın!