İşkembe Nedir? Nasıl Temizlenir? "işkembe, işkembe nedir, iskembe nasil temizlenir, işkembe temizleme, işkembe kokusu nasıl giderilir" aramalarını yapan okuyucularımız için aşağıdaki yazıyı derledik.

İşkembe, otçul hayvanların yedikleri otlarda bulunan selülozun sindirilmesi oldukça zordur. Bu sindirimi sağlamak için geviş getiren otçul memelilerin mideleri dört farklı kısımdan, odadan, oluşur ve her oda kendi enzimleriyle sindirimi gerçekleştirir. İlki işkembe olmak üzere bu dört oda sırasıyla işkembe (rumen), börkenek (reticulum), kırkbayır (omasum) ve şirden (abomasum) olarak isimlendirilir.

Güvenilir bir kasaptan yeni kesilmiş hayvan işkembesi almanız gerekmektedir. İşkembe yeni kesildiği ve taze olduğu için kolay temizlenebilmesi açısından 1 gece buzdolabında bekletmeniz gerekmektedir. İşkembenin içerisindeki pis kısmı kendiliğinden ayrılır. Daha sonra işkembeyi 5-6 kez soğuk suda yıkamanız gerekmektedir. Daha kolay temizleyebilmek için işkembeyi parçalara ayırabilirsiniz. İşkembe temizliğinin birçok değişik yöntemi vardır. İşkembe, karbonat yöntemiyle çok kolay temizlenebilmektedir.

- Elinizin kokmaması için bir çift eldiven

- 4 litre su

- 1 çorba kaşığı karbonat

- Almış olduğunuz büyükbaş ya da küçükbaş hayvanın işkembesi

- Öncelikle işkembeyi 5-6 kez soğuk suda iyice yıkamanız gerekmektedir. Sıcak suda yıkamayın çünkü işkembenin üstündeki tabaka sertleşir ve temizlenmezi zor olur.

Geniş bir tencerede suyunuzu kaynattıktan sonra içine 1 çorba kaşığı karbonat ekleyip karıştırmanız gerekmektedir.

- İşkembeyi kaynayan karbonatlı suda 2-3 saniye gezdirin ve çıkarın. Çok fazla bekletirseniz sertleşir.

- Sudan çıkardığınız işkembeyi gererek üstündeki tabakayı sıyırın. Bu işlem sizi çok uğraştırmaz zaten kendiliğinden çıktığını göreceksiniz.

- Sıyırdığınız işkembeyi bol suyla yıkayın.

- İşkembede bulunan tüm yağları ve işkembe olmayan her şeyi ayırın.

- Ayırdığınız işkembeyi kaya tuzu ile ovalayıp sirke ile durulayın.

- İşkembenin tüm pislikleri gidene kadar kayatuzu ve sirke işlemini tekrarlayınız.

İşkembe yüzeyini keskin bir bıçakla ayırdıktan sonra kalan kısmı bol suyla yıkayınız.

- Bir kaba 4 yemek kaşığı karbonat ve 4 yemek kaşığı su koyup ortamdaki işkembe kokusunu rahatlıkla giderebilirsiniz.

Benzer şekilde, elinizdeki işkembe kokusunu gidermek için, aynı karbonatlı su karışımına elinizi daldırarak işkembe kokusundan kurtulabilirsiniz.

Süt veya sirke içersine elinizi daldırma yardımıyla da işkembe kokusundan kurtulabilirsiniz. Sütün yağlı olması, kokunun giderilmesini hızlandıracaktır.