İspanya'nın Meşhur Süt Reçeli Nasıl Yapılır?

İspanyolca Dulce de leche olarak bilinen süt reçeli aslında Arjantin menşeili. Karamal bonibonlarını anımsatan bu lezzeti yapmak biraz zahmetli. İşte süt reçeli tarifi...

Bu muhteşem lezzet kahvaltıyı iple çekmenize neden olacak. Daha çok bir kahvaltı ve çay saati yiyeceği olarak, başta Arjantin ve Şili olmak üzere hemen bütün Latin Amerika ülkelerinde yaygın olarak tüketilir. Basit malzemeler kullanılsa da süt reçelinin yapımı uzun sürüyor.

Süt Reçeli Tarifi

Malzemeler

• 1 litre inek sütü (tam yağlı)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet vanilya çubuğu
• 1 silme çay kaşığı karbonat

---

Yapılışı Tam yağlı inek sütü, toz şeker ve vanilya çubuğunu derin bir tencereye alın. Kısık ateşte tahta bir kaşık yardımıyla şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Süt göz göz olup, kaynamaya başladığında karbonatı katıp ocağın altını daha da kısın. Karbonat sütü kabartacak karıştırdıkça sönecektir. Reçel karışımını sürekli karıştırarak kısık ateşte bir saat kadar pişirin. Vanilya çubuğunu tencereden alın. Çok uzun süre ara vermeden, sürekli karıştırdığınız reçeli, kısık ateşte yaklaşık üç saat kadar pişirmeye devam edin. Tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri aralarda alıp temizleyin. Sürenin sonunda rengi ve kıvamı koyulaşan süt reçelini ocaktan alın. Parlaklık kazanması ve pürüzsüz bir kıvam alması için son bir kez çırptıktan sonra temiz-kuru bir kavanoza boşaltın. Reçelin soğumasını bekledikten sonra kapağını dikkatli bir şekilde kapatıp buzdolabında saklayın. Afiyet olsun.