Klasik Bir Fransız Tatlısı: Creme Brulee

En sevilen Fransız tatlılarından olan creme brulee az malzemeli ve pratik bir tatlıdır. Ancak birçok püf nokta ve teknik barındıran bu tatlı doğru şekilde hazırlandığında harika olabilir.

Creme Brulee en çok bilinen ve tüketilen Fransız tatlıları arasında yer alıyor.

Creme Brulee Tarifi

Malzemeler

• 400 ml. krema
• 100 ml. süt
• 5 adet yumurta sarısı
• 60 gram toz şeker
• 2 ml. vanilya özütü
• 40 gram toz şeker (üzeri için)

Yapılışı Süt ve kremayı karıştırıp kaynaması için ocağa koyun. Bu sırada yumurta sarıları,vanilya özütü ve şekeri içindeki şeker iyice eriyinceye kadar çırpın. Kaynayan karışımı yumurta ve şekere azar azar ekleyerek karıştırın. Karışımın tamamen homojen olması için iki kez süzün. Süzdüğünüz karışımı en az on dakika dinlendirin bu süreyi köpük tamamen çökene kadar uzatabilirsiniz. Son kalan köpükleri de kaşıkla alıp karışımı çok derin olmayan fırın kaplarına paylaştırın. Fırın kaplarını içine temiz bir bez serdiğiniz derin bir tepsiye yerleştirin. Varsa ufak köpükleri de peçete yardımı ile alın. Tepsiye kapların yarısına gelecek kadar sıcak su koyup 125 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkan tatlılar hala hafifçe yumuşak olmalı. Tatlılar önce oda sıcaklığında soğutulup sonrasında en az üç saat buzdolabında dinlendirilmeli. Soğuyan ve dinlenen tatlıların üzerine ince bir katman halinde şeker serpin ve pürmüz yardımı ile yakın. Karamel katmanı tekrar sertleşene kadar beş dakika bekleyin. Pürmüzünüz yoksa şekeri tavada eritip ince bir katman halinde tatlınızın üzerine dökebilirsiniz. Afiyet olsun.