Kurban Bayramı’nı Tatlandıracak Lezzetli Tarifler

Bayram denilince akla ilk gelen şerbetli tatlılar oluyor. Ramazan Bayramı ve Kurban Bayramı’nda vatandaşlar sevdiklerini şerbetli tatlılarla karşılıyor. İşte yaklaşan Kurban Bayramı’nda yapabileceğiniz birbirinden lezzetli tatlı tarifleri…

Bülbül Yuvası

Türk mutfağına ait bir hamur tatlısı olan Bülbül Yuvası, Türk mutfağının gözde lezzetlerindendir. Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• Aldığı kadar un
• 200 gr tereyağı
• Ceviz içi

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Yarım limon
• Üzeri için
• Toz Antep fıstığı

Şerbeti için su, şeker ve limon suyunu kaynatıp soğumaya bırakın. Yumurta, süt, ayçiçeği yağı, sirke ve aldığı kadar unu karıştırıp yoğurun. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp nişasta yardımıyla incecik açın. Üzerine bolca ceviz içi serpin. Rulo şeklinde sarıp 3’er cm genişliğinde kesin. Tüm malzemeyi aynı şekilde hazırlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. 175 derece fırında pişirin. Üzerine soğuyan şerbeti gezdirin. Şerbeti iyice çekince üzerine toz Antep fıstığı serpiştirin. Bülbül yuvasını, ev yapımı hoşaf ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Ekmek Kadayıfı

Ekmek kadayıfı veya kaymaklı saray ekmeği, Türk mutfağında yer alan, Afyonkarahisar kökenli bir tatlıdır. Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker (180 gr)
• 3 fincan un (Türk kahvesi fincanı)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su (600 ml)
• 3 su bardağı şeker (540 gr)

Kreması:

• 2, 5 su bardağı süt (500 ml)
• 3 yemek kaşığı un (30 gr)
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi ( 20 gr)
• 4 yemek kaşığı şeker (40 gr)
• 1 paket vanilya

Ekmek kadayıfının kekini hazırlamak için geniş bir kabın içerisine yumurta ve şekeri ekleyin. Şeker eriyinceye ve karışım beyaz bir köpük formunu alıncaya kadar mikserle çırpın. Köpük halini alan karışıma un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kek hamurunu fırın tepsisine dökün ve önceden 180 dereceye ısıttığınız fırına sürün. Yaklaşık 20-25 dakika pişirdikten sonra fırından çıkarın ve soğuması için dinlenmeye bırakın. Ekmek kadayıfının karamelli şerbeti için geniş bir tencereye sadece şekeri ekleyin ve kısık ateşte eritin. Şeker tamamen sıvı haline geldiğinde üzerine yavaş yavaş 3 bardak sıcak suyu ekleyin. Su eklendiğinde şerbet katılaşır, şeker tekrar eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin. Kaynayınca ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. Afiyet olsun.

Revani

Ülkemizde çok sık yapılan Revani tatlısı; Osmanlı döneminde ortaya çıkmış şerbetli bir tatlıdır. Zafer tatlısı olarak da geçer. Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1/2 adet limon suyu

Tatlının şerbetini hazırlamak için; 3 su bardağı su ve 2,5 su bardağı toz şekeri bir tencereye aktarın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ılınması için ocaktan alın. 3 yumurta ve 1 çay bardağı toz şekeri bir mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı irmiği de ekledikten sonra tekrar karıştırın. Son olarak 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilini de karışıma ekledikten sonra çırpma işlemini sürdürün. Yağlanmış fırına dayanıklı kalıbın içerisine hazırladığınız revani karışımını dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız revaninin ilk sıcaklığı geçtikten sonra oda sıcaklığında soğumuş şerbeti üzerine dökün ve şerbeti çekene kadar bekleyin. Dilimlediğiniz ılık tatlıya rendelenmiş Hindistan cevizi serpiştirip  servis edin. Afiyet olsun.

Burma Kadayıf

Kadayıfın başka bir yorumu olan bu eşsiz tatlının da seveni oldukça fazla.. Malzemeler:

• 500 gr çiğ burma kadayıf
• 3 su bardağı toz şeker
• 250 gr Antep fıstığı içi
• 250 gr sadeyağ

Şerbeti için:

•  toz şeker
• 2.5 su bardağı su
• 5-6 damla limon suyu

Tatlının şerbeti için su ve şekeri tencereye alıp 10 dakika kaynatın. Şurup kıvamına gelince 5-6 damla limon suyu ekleyin. Çiğ burma kadayıfı uzun bir tezgahın üzerine yayın. Kenarlarını düzelterek içine fıstık içi koyun. Uzun tarafından rulo şeklinde sarın. Tepsinin ortasından başlayıp kendi etrafında çevirerek sarmaya devam edin. Kadayıfın üzerine eritilmiş sadeyağı gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üzerine hafifçe kızarana kadar pişirin. Kadayıfın yağını süzüp başka bir tepsiye ters çevirerek aktarın. Süzdüğünüz yağı tekrar burma kadayıfın üzerine gezdirin. Aynı ısılı fırında 15 dakika daha pişirin. Şerbeti burma kadayıfın üzerine gezdirin. Tepsiyi ocak üzerine alıp 5 dakika orta ateşte pişirin. Tatlıyı şerbeti çekene kadar tepsi içinde bekletin. Servis yapın. Afiyet olsun.

Hanım Göbeği

Türk mutfağının hamur işi tatlılarından olan Hanım Göbeği, Şekerpare tatlısıyla benzer özellikleri taşır. Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı un
• 1 vanilya
• 1 kabartma tozu
• 25-30 adet fındık

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su

Malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında hamur yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeleri yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizelim. Her bezenin ortasına fındık batıralım. 200 C fırında iyice kızarana kadar pişirelim. Biraz kabarınca fındıklar da yükseliyor, pişerken elinizle hafif dibe doğru bastırırsanız fındıklar tatlının içinde kalıyor. Tencerede şerbeti hazırlayıp soğutuyoruz. Şerbeti soğuk , pişirdiğimiz bezeler sıcakken şerbeti döküyoruz. Afiyet olsun.

Bu sene kalabalık sofralar kuramasak da, bayram coşkusunu evlerimizde eşsiz tatlılar eşliğinde geçireceğiz. Mutlu Bayramlar…