Nohutun En Güzel Hali: Humus

Mezelerin en iddialısı humus kuşkusuz nohutun en güzel hali. Bir Orta Doğu mezesi olan humus Arapça'da nohut anlamına gelir.

Zeytinyağı, tahin, limon suyu ve haşlanmış nohuttan yapılan humus en lezzetli mezeler arasında yer alır. Humusu atıştırmalık olarak ya da dip sos olarak cipslerin yanında servis edebilirsiniz.

Humus Tarifi

Malzemeler

• 2 su bardağı nohut (250 g) (tercihen Koçbaşı)
• 1 tatlı kaşığı karbonat (arzuya göre)
• 2 diş sarımsak
• 2 adet limon
• 1/2 su bardağı tahin (90-100 ml)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1,5 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı nohut

Yapılışı Nohutları 1 gece veya en az 4-5 saat öncesinden ıslatın. Islattığınız nohutların ertesi gün suyunu süzün ve tekrar sudan geçirin. Nohutları tencereye alıp üzerine su ekleyin ve pişmeye bırakın. Normal bir çelik tencerede 45 dakika kadar pişecektir. Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın. 1-2 yemek kaşığı kadar humus üzerinde servis etmek üzere ayırın. Tahin, zeytinyağı, kimyon ve tuzu bir kaseye alın ve limon suyunu ekleyin. Son olarak sarımsakları ince ince kıyıp onları da ekleyin ve güzelce karıştırın. Haşladıktan sonra suyunu süzdüğünü nohutları hazırladığınız tahinli karışımla mutfak robotunda pürüzsüz kıvam alıncaya dek çekin. Eğer mutfak robotu zorlanıyorsa, azar azar zeytinyağı veya su ilave ederek dilediğiniz kıvama ulaşmasını sağlayın. Ardından servis tabağına alarak tatlı kaşığıyla ortasına bir yuvarlak çizin. Kenara ayırdığınız 1-2 yemek kaşığı nohutu üzerine serpiştirin. Son olarak zeytinyağını gezdirip toz biber serpin ve servis edin. Afiyet olsun!