İdeal Akşam Yemeği Zamanı İçin İşin Matematiği Ortaya Konuldu

Gecenin geç saatlerinde atıştırmalıklara veda ediyoruz çünkü akşam yemeği için en uygun zamanı kaçırıyor olabilir miyiz? Beslenme uzmanları ve bilim insanları, akşam yemeği saatinin yatmadan en az dört saat önce olması gerektiği konusunda hemfikir.

Yapılan istatistiklere göre, akşam yemeği genellikle 17:00 ile 20:00 saatleri arasında tüketiliyor. Ancak, uzmanlara göre saat konusunda birçok farklı görüş var, ancak genel bir uzlaşma yatmadan en az iki saat önce yenmesi gerektiği yönünde.

Salk Biyolojik Araştırmalar Enstitüsü'nde profesör olan Satchidananda Panda, yemek zamanının belirlenmesinde melatonin hormonunun önemli bir rol oynadığını belirtiyor. Yatmadan üç saat önce yükselen melatonin, pankreasın insülin üretimini azaltarak kan şekerini düzenleme yeteneğini etkiliyor. Panda, geç saatlerde yemek yemenin kan şekerini yükselttiğini ve metabolik bozukluklar riskini artırabileceğini vurguluyor.

Akşam yemeğinin yanı sıra tüketilen yiyeceklerin de önemi var. Panda, modern yaşamın getirdiği hızlı tempoya bağlı olarak kolay sindirilebilir ve işlenmiş yiyeceklerin yaygınlaştığını belirtiyor. Bu da günlük alınan kalorinin yüzde 70'inin karbonhidratlardan geldiği anlamına geliyor. Bu durum, akşam yemeğinin zamanlamasını daha da kritik hale getiriyor.

Gece geç saatlerde yemek yemenin zararları konusunda yapılan araştırmalara göre, vücudun daha fazla yağ depolamasına neden olabilir ve leptin hormonu seviyelerini düşürerek tokluk hissini azaltabilir. Ayrıca, akşam 8'den sonra yemek yiyen Tip 2 diyabet hastalarının kan şekerinde sorunlar yaşadığı gözlemlenmiştir.

Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Amy Kimberlain, geç saatlerde yemek yemenin uyku kalitesini düşürebileceğini ve hormonal dalgalanmalara neden olarak kilo alımına yol açabileceğini belirtiyor.

Yemek saatinin tarihsel kökenleri de unutulmamış. Panda, akşam yemeği geleneğinin avcı-toplayıcı dönemlerde ateş yakmak için evde olma zorunluluğuyla başladığını açıklıyor. Avcı-toplayıcıların beslenme alışkanlıkları, günümüzden farklıydı. Akşam yemeğinin protein ve lif bakımından zengin olduğunu söyleyen Panda, sindirimin zor olması nedeniyle uzun süreli tokluk hissi yarattığını ekliyor. Ancak, modern insanlar artık ataları gibi yoğun fiziksel aktiviteye maruz kalmıyorlar, bu da akşam yemeğinin zamanlamasının daha önemli hale gelmesine neden oluyor.

Ailece yemek yemenin faydalarını vurgulayan Massachusetts General Hospital'da Aile Yemeği Projesi'nin direktörü Anne Fishel, günümüzde iş temposu ve çakışan programlar nedeniyle ailelerin akşam yemeği sofrasında bir araya gelme sıklığının azaldığını belirtiyor. Araştırmalar, akşam yemeğini erken yiyen ailelerin çocuklarıyla daha kaliteli zaman geçirdiğini gösteriyor.

Beslenme uzmanı Amy Kimberlain, akşam yemeği saatinin belirlenmesinde istikrarın önemine vurgu yapıyor. Programların farklılık gösterdiğini ancak kişinin kendi programına uygun ve istikrarlı bir akşam yemeği saati belirlemesi gerektiğini ifade ediyor. Girişimci Penny Goffman da akşam yemeği konusunda titiz bir planlamaya önem veriyor, çocuklarının yoğun programlarına rağmen hafta içi akşam yemeklerini erken saatte birlikte yemeğe çaba sarf ediyor.