ABD’nin Eclipse Foods Markası Bitkisel Dondurma Yarattı!

Amerika’da bulunan Eclipse Foods markası patent bekledikleri yeni teknikleriyle bitkisel dondurmaya imza attılar. Kendilerine özgü teknikleriyle süt ürünlerinin moleküler yapısını taklit eden bir içerik elde ediyorlar.

ABD’li şirketin kurucu ortağı ve CEO’su Aylon Steinhart, yarattıkları bu eşsiz lezzet hakkında açıklamalarda bulundu:

“Gıda sistemindeki alternatif proteinlere ve yapılması gerekenlere baktık. Gördüğümüz şey, Impossible Foods’un ve Beyond Meat’in, siyah fasulye burgeri veya kinoa burgeri gibi ikamelerin aksine, ana akım tüketiciler için de ikame olacak bitki bazlı et ürünleri yaratmakta gerçekten harika bir iş çıkardıklarıydı. Sonra süt ürünlerine baktık. İronik olarak, soya sütü veya yulaflı dondurma veya kaju peyniri gibi tonlarca ikame olmasına rağmen, genel olarak ‘ana akım tüketicileri’ kazanacak bir ikame yoktu.''

Yarattıkları yeni teknikle sadece sütsüz dondurma değil, süt içermeden süt ürünü yapabileceklerini ifade ediyor. İsim yapmış birçok restoranda şeflik yapan kurucu ortak Thomas Bowman, ‘’Bir işleme/imal parametresini ve bir bileşeni değiştirdim. Önceden uğuldayan mikser birden tuhaf sesler çıkarmaya başladı. İçeri baktım ve gördüğüm şey, sütümüzün lora ve peynir altı suyuna dönüştüğüydü. Ve bu, aman tanrım, bu ürünün aslında süt gibi davrandığını gördüğümüz andı” açıklamasında bulundu. Bu şekilde bazı bitki bileşenlerinin süt gibi davranmasını sağlayan bir buluş ortaya koydular. Eclipse Foods’un patent bekleyen tekniği, bitkileri kullanarak miseller yaratıyor. Şirket çalışmalarına dondurma ile başlasa da, bu yöntemle herhangi bir süt ürünü yapmak için de kullanılabileceğini ifade ediliyor.