Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır? Çökertme Kebabı Tarifi

Her katmanında farklı lezzet barındıran çökertme kebabı size lezzet garantisi sunuyor. İşte çökertme kebabı tarifi...

Bodrum Kebabı olarak da bilinen çökertme kebabının en alt katmanında çıtır çıtır kibrit patates bulunuyor. Sonra sırasıyla çırpılmış yoğurt, et dilimleri ve mevsiminde domateslerle yapılmış domates sosu. Şimdiden afiyet olsun.

Çökertme Kebabı Tarifi

Malzemeler Eti için:

• 300 gram dana kontrfile
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Et marinasyonu için:

• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı süt
• 1 su bardağı soda
• 1 yemek kaşığı tereyağı(pişirmek için)

Kibrit patates için:

• 2 adet orta boy patates
• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Domates sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet rendelenmiş domates

Servisi için:

• 4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

İlk olarak eti marine etmekle başlayın. Fazla yağlı kısımlarından arındırdığınız biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin. Marinasyon işlemi için gerekli tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Eti bu karışıma ekleyerek üzerine streç filmle sarıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde incecik kesin. Bol suda nişastasından arındırın ve ardından havlu kağıt ile kurulayın. İyice ısıttığınız yağda patatesleri altın rengi olana kadar kızartın. Marine olan etleri mümkünse döküm bir tavada az miktarda sıvı yağ ve tereyağ koyarak pişirin. Etler renk aldığında tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alın. Domates sosu hazırlamak için küçük bir tavada tereyağını ısıtın. Üzerine domates ve pul bieri ekleyin ve 10 dakika pişirin. Daha sonra  ocaktan alın. Sıra birleştirme işleminde. Servis tabağına ilk olarak kızarmış patatesleri, çırpılmış sarımsaklı yoğurdu, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini koyup kızarmış domates ve yeşil biberle süsleyin. Bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.