İtalyan Mutfağından Cannoli Nasıl Yapılır?

Türkiye'de oldukça popüler olan İtalyan tatlılarından biri olan cannolinin yapımı bilinenin aksine oldukça basit. İşte leziz cannoli tarifi...

Kıtır hamuru ve peynir kreması ile bir lezzet şöleni yaşama garantisi veren cannoli Sicilya bölgesinden dünyaya yayılmış bir tatlı.

Cannoli Tarifi

Malzemeler Hamur için;

• 200 gram un (1 su bardağı)
• 30 gram pudra şekeri (3 yemek kaşığı)
• 2 yemek kaşığı tatlı şarap
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
• 1 adet yumurta

Peynir dolgusu için;

• 200 gram ricotta peyniri (veya taze lor)
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı

Yapılışı İlk olarak elediğiniz hamuru derin bir kaba alarak ortası boş kalacak şekilde havuz açın. Hamur için gerekli tüm malzemeleri bu havuza ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Oldukça sert bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru streçleyip buzdolabına atın ve en az bir saat dinlendirin. Dinlenen hamurdan parçalar koparıp, mümkün olduğunca ince ve yuvarlak olacak şekilde açın. Yağı iyice kızdırın. Yuvarlak hamur parçalarını metal çubuklara sarıp, birleşme yerlerini de sıkıca bastırıp, kızgın yağa atın. Rengi altın sarısı olana dek yaklaşık 3 dakika kadar kızartın. Çıkarıp havlu kağıt üzerine alın ve ılımaya bırakın. Başka bir kapta ricotta peyniri, pudra şekerini iyice çırpın ve krema tüpüne doldurun. Hamurlar soğuyunca içerisindeki metal çubukları çıkartın ve peynir kreması ile doldurun. Kremanın çıktığı her iki ucunu da dövülmüş fıstığa batırarak servis tabaklarına alın. Afiyet olsun.