Lübnan'a Özgü Olan Falafel Nasıl Yapılır? Falafel Tarifi

Lübnan'a özgü bir lezzet olan falafel son yılların popüler yiyecekleri arasında yer alıyor. Bir Orta Doğu lezzeti olan falafel Lübnan köftesi olarak da biliniyor.

Orta Doğu mutfağının önde gelen lezzetlerinden falafel ülkemizde popülerliğini gittikçe arttırıyor. Mısır, Suriye ve çoğu Arap mutfağında sıkça tüketilen falafeli evde yapmam mümkün. Ham maddesi nohut olan falafel, vejeteryan ve vegan beslenen kişilerin de favorisi. Tahin sosla servis edeceğiniz falafel sofralarınızın gözdesi olabilir.

Falafel Tarifi

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Sıvı yağ

Yapılışı Haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohutlar, kuru soğan, sarımsak ve sapları ayıklanıp yıkanmış maydonozlarla rondodan geçirilir. Hafif taneli olması gerekn harç yoğurma kabına alınır. Üzerine 1 adet yumurta kırılan harca karbonat, kimyon, kişniş, karabiber ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. En az 1 saat buzdolabında bekletilen harçtan daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Derin bir yağda bol kızgın yağda kızartılır.

Tahin Sos Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı tahin
• Yarım limonun suyu

Yapılışı Tahin, yoğurt ve limon suyu iyice çırpılır. İsteğe göre falafellerin üzerinde gezdirilerek ya da yanında dip sos olarak servis edilir.