Meşhur Osmanlı Mantısı: Piruhi Tarifi

Piruhi, un, yumurta, tulum peyniri, tereyağı, et suyu ve ceviz içinden yapılan bir hamur yemeğidir. İşte piruhi tarifi...

Pirohi, piruhi ve piruşki Rusça kökenli bir kelimedir. Bir çeşit mantı olan bu yemek Osmanlı mutfağında da yer alır.

Piruhi Tarifi

Malzemeler

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2.5 su bardağı un

İçi için:

• 150 gr beyaz peynir
• 1 küçük soğan
• Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz

Üzeri için:

• 60 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

Yapılışı Yumurta, su ve tuzu bir kasede çırpın. Unu azar azar ekleyip yoğurun. Gerekirse un ve su ilavesi yapabilirsiniz. Hamuru bezelere ayırıp üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin Peyniri çatalla ezin. Soğanı küçük doğrayıp peynire karıştırın. Kıyılmış maydanozları ekleyin. Hamuru unlanmış tezgahta açın. Kenarları 6 cm genişliğinde kareler kesin. Uç kısımlarına peynirli karışımdan yerleştirip üçgen şeklinde kapatın. Çatalla kenarlarına bastırarak yapışmalarını sağlayın. Kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin. Tereyağını bir tavada eritip salça ile kavurun. Mantıları servis tabağına alın. Üzerine salçalı sostan gezdirin. İri çekilmiş ceviz içi ve kuru nane serpiştirip sıcak servis edin. Afiyet olsun.