Osmanlı Mutfağından Hasanpaşa Köftesi Tarifi

Köfte sevenler buraya! Hem tadıyla hem görüntüsüyle iştah kabartan Hasanpaşa köftesi tarifi sizlerle..

Hasanpaşa Köftesi Tarifi İçin Malzemeler:

• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• Bir adet kuru soğan
• Bir çay kaşığı tuz
• Bir çay kaşığı kimyon
• Bir çay kaşığı pul biber
• Bir adet yumurta
• Bir su bardağı çekilmiş ekmek kurusu
• Bir kaç dal maydanoz

• 4 adet orta boy patates
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Bir tutam tuz

• 1 su bardağı bezelye
• 2 adet orta boy havuç (küp doğranmış)

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 bardak ılık su

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hasanpaşa Köfte Nasıl Yapılır?

1. Patatesleri haşlamak için kaynayan suya koyun.
2. Haşlanan patatesleri soğuyunca püre kıvamına gelene kadar ezin.
3. Yavaş yavaş sütü ekleyin.
4. Püre kıvamını alınca içine tereyağı ve tuzu ekleyin. Kenara alın.
5. Garnitür için bezelye ve havucu sıcak suda haşlayın ve süzün. İsterseniz hazır garnitürde kullanabilirsiniz.
6. Derin bir kapta kıyma, soğan, tuz, kimyon, pul biber, ekmek kırıntıları, yumurta ve bir tutam kıyılmış maydanozu kıvama gelene kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 2 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
7. Dinlenen köfteleri ceviz büyüklüğünde koparın. Ellerinizle yuvarlayıp baş parmak yardımıyla ortalarını oyun.
8. Domates sosu için; su, salça ve zeytinyağını karıştırın.
9. Fırın tepsisine içi çukur köfteleri dizin.
10. İçlerine garnitürden birer tatlı kaşığı koyun.
11. Üzerine patates püresini garnitürleri kapatacak şekilde ekleyin.
12. 200 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika kadar pişirin.
13. Rendelenen kaşarları pürenin üzerine serpin.
14. Salçalı sosu da köftelerin üzerine gezdirin.
15. Tepsiyi fırına geri koyun. 180 derecede 10 dakika daha pişirin.
16. Kaşarın üzeri kızardı mı fırından alabilirsiniz. Afiyet olsun.