Tam Kıvamında İç Pilavı Nasıl Hazırlanır?

Dolmalarda, hindi ya da tavuk doldurulurken kullanılan iç pilavı bol malzemeli ve çok lezizdir. Kusursuz yemekler için tam kıvamında iç pilav tarifi yazımızın devamında yer alıyor.

Doğru malzeme kullanımı ve baharat dengesiyle yemeğinizi bir üst seviyeye taşıyacak iç pilav hazırlamak sanılanın aksine oldukça kolay.

İç Pilav Tarifi

Malzemeler

• 300 gram tavuk ciğeri
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 50 gram antep fıstığı (ya da dolmalık çam fıstık)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 demet dereotu
• 1/4 demet maydanoz

Yapılışı Ayıklayıp bol suda yıkadığınız tavuk ciğerlerinin fazla suyunu süzüp iri küpler halinde doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Baldo pirinci sıcak suda ıslatın. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Antep fıstıklarının kabuklarını ayıklayın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Antep fıstıklarını atıp kısık ateşte kavurmaya başlayın. Kuru soğanları ekleyip kavurma işlemini sürdürün. Küp şeklinde doğranmış tavuk ciğerlerini ekledikten sonra orta ateşte ciğerler renk alana kadar pişirin. Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinci tencereye alın. Karabiber, tarçın ve yenibahar ilavesiyle pirinç tanelerini şeffaf bir görünüm alana kadar kavurun. Ilık suda bekletip duruladığınız kuş üzümleri, sıcak tavuk suyu, tuz ve tereyağını katıp önce harlı sonrasında kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede pilavı pişirin. Suyunu çeken pilavı, üzerine kağıt havlu örtüp kapağını sıkıca kapattıktan sonra demlenmeye bırakın. İncecik kıyılmış dereotu ve maydanozla harmanladıktan sonra ılık olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.