Uzakdoğu Lezzeti: Çin Mantısı Tarifi

Bize çok da uzak olmayan bir lezzet olan mantıyı gelin bu kez Uzakdoğu usülü yapalım. Çin mutfağında çok sık tüketilen Çin mantısı tarifi...

Çok kalın olmayan bir hamurla hazırlanan Çin mantısının içine kıyma ve sebze karışımları konularak kapatılır. İster buharda ister kızartarak pişirebileceğiniz Çin mantıları evinizde Uzakdoğu rüzgarları estirecek.

Çin Mantısı Tarifi

Hamuru için:

• 2 Su bardağı un
• 1/2 su bardağı ılık su
• Tuz

İç harcı için:

• 200 gr kıyma
• 1 sap pırasa
• 4 adet mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam
• 5 yemek kaşığı worcestershire sos
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
• Tuz (soya sosu olduğu için tuzu az miktarda ekleyin)
• Karabiber

Kızartmak için:

• Zeytinyağı
• 1.5 su bardağı et suyu

Yapılışı Derin bir kapta un ve tuzu karıştırın. Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz bir bez ile kapatıp 30 dakika dinlenmeye bırakın. İç harcı için pırasa, mantar, soğan ve sarımsakları temizleyip mutfak robotunda çekin. Mutfak robotunda çektiğiniz malzemeleri ayrı bir kaba alıp kıyma ile karıştırın. Kalan diğer malzemeleri de ekleyip iyice yoğurun. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp unlanmış tezgahta merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açın. Su bardağı ağzıyla yuvarlaklar kesin. Tüm hamurlar bitene dek aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız hamurların ortasına bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan ekleyin. Hamurun kenarlarını da su ile hafifçe ıslatın. Sonra hamuru ikiye katlayın. Bir tarafında ufak ufak katlamalar yaparak, hamurun düz olan tarafına yapıştırın. Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Yapışmaz bir tavanın içerisine zeytin yağını ekleyip kızdırın. Hazırladığınız mantıları da içerisine ekleyip hafifçe kızartın.Tüm mantılar kızarınca sıcak olan su veya et suyunu ilave edin. Kapağını kapatıp suyu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekince ocaktan alın. Mantılarınız servise hazır. Çin mantısının yanında sirke, soya, susam yağı, sarımsak ve taze soğandan oluşan bir sos hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.