Ara Sıcakların En Sevileni: Avcı Böreği Tarifi

Lezzetli iç harcı, dış kaplaması ile lezzetin sınırlarını zorlayan avcı böreği tarifi yazımızın devamında yer alıyor...

Kavrulmuş kıyma, ince bulgur, ceviz içi, tereyağı ve çeşit çeşit baharatın birleşmesiyle ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor.

Avcı Böreği Tarifi

Malzemeler

• 3 hazır yufka
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı su

İç harcı için:

• 300 g orta yağlı kıyma
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı ince bulgur
• 50 g ceviz içi
• 10 dal maydanoz
• 1/2 çay kaşığı
• Tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı kimyon

Börekleri kaplamak ve kızartmak için:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı galeta unu

Yapılışı Kıymalı iç harç için soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını ve ceviz içini kıyın. Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir süre bekletin. Orta yağlı kıymayı kavurun. Kıyma renk almaya başladığında tereyağı ve doğranmış soğanları ilave edin. Kıyma suyunu çekene dek kavurmaya devam edin. Kavrulan kıyma karışımına suyunu çeken ince bulgur, ceviz içi, tuz, karabiber ve kimyon ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ekleyip soğuması için bir kenarda bekletin. Hazır yufkaları düzgün bir şekilde üst üste açıp 8 eşit parçaya bölün. Sıvı yağ ve suyu küçük bir kapta karıştırın. Üçgen yufka parçalarını bir yumurta fırçası yardımıyla yağlayıp, geniş kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan dolu 1 yemek kaşığı kadar dağıtın. Kenarda kalan yufka parçalarını içe doğru katlayıp sigara böreği hazırlar gibi yufkaları rulo şeklinde sarın. Her bir yufka için aynı işlemi tekrarlayın Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin ya da kızgın bir yağda kızartın. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.