Ege'den Bir Lezzet: İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi

Dün ekranlara gelen MasterChef Türkiye'de yarışmacılardan Somer Şefin tarifiyle enginar dolması yapmaları istendi. Peki İzmir usulü enginar dolması nasıl yapılır?

MasterChef Türkiye'nin yayınlanan son bölümünde şefler yarışmacılardan dokunulmazlık oyunu için İzmir usulü enginar dolması yapmalarını istedi. İşte enginar dolması tarifi: Malzemeler

• 4 adet enginar (taze, çiçek enginar)
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 demet dereotu (ince doğranmış)
• 3-4 dal taze soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• ½ çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı İlk olarak enginarları yıkayarak saplarını çiçeğe en yakın noktadan kesin. Sapların en etli kısımlarının kabuklarını soyun ve bir kenara ayırın. Daha sonra enginarı yan yatırın ve üstteki kısmından 2 parmak kadar kesin. Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmında yer alan tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin. Enginarı hazırladıktan sonra tuza batırdığınız yarım limon ile içini ve yapraklarını güzelce ovun. İç harcı için gereken tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Hazırladığınız iç harcı ile enginarları doldurun. Doldurduğunuz enginarları yayvan bir tencereye dizin. Enginarların yarısına gelecek kadar da sıcak su doldurun ve tencerenin kapağını kapatarak ocağın altını açıp pişmeye bırakın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve bu şekilde 20 dakika kadar daha pişirin. Daha sonra piştiği tencerede soğumaya bırakın. Dolmalar ılıklaştıktan sonra üstlerine zeytinyağı gezdirin ve bir servis tabağına alın. Taze doğranmış dereotu serperek servis edin. Afiyet olsun.