Erzurum Mutfağına Özgü Gliko Tarifi

Erzurum mutfağına özgü bir tarif olan gliko bulgur ve undan yapılır. İşte gliko tarifi...

Görüntüsüyle mantıyı andıran gliko bulgurdan yapılan köftelerin tuzlu suda haşlanmasıyla hazırlanır. Daha sonra köfteler yoğurt ve domates sosu ile zenginleştirilir.

Gliko Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı kaynar su

Üzeri için:

• 5 kaşık yoğurt
• 2 diş sarımsak, ezilmiş

Sos için:

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Pul biber

Yapılışı Köftelik bulguru bir tencereye alarak üzerine su ilave edip haşlayın. Pişen bulgura yumurta, baharat ve un ekleyerek yoğurun. Daha sonra karışımı 5 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Köftelerin hepsine şekil verdikten sonra kaynayan tuzlu suda haşlayın. Üzeri için yoğurt ve sarımsağı karıştırın. Sos için gerekli olan yağı bir tavaya alın, içine salçayı ekleyin ve kokusu çıkana dek kavurun. Ardından pul biberi ilave edip güzelce karıştırın ve ocağın altını kapatın. Servis tabağına köfteleri alın. Üzerine yoğurt ve sosu ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.