Kalburabastı Tatlısı Nasıl Yapılır? Kalburabastı Tarifi

Türk mutfağının şerbetli tatlıları arasında çok sevilenlerden biri de hiç şüphesiz kalburabastı tatlısıdır. Eski dönemlerde üzerine tırtıklı görünümü vermek için kalbur kullanıldığından bu tatlıya kalburabastı denilmiştir. Şimdilerde mutfaklarda kalbur kullanılmadığından bunun için rendenin kalın kısmını ya da salata süzmek için kullandığınız süzgecin tabanını kullanabilirsiniz. Peki, kalburabastı nasıl yapılır? Sizler için derledik.

Kalburabastı Tatlısı Malzemeleri

- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

- 1 çay bardağı yoğurt

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 1 adet yumurta

- 1 çay bardağı irmik

- Yarım paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığından az tuz

- 1 paket vanilya

- 1 su bardağı ceviz

- Aldığı kadar un

Şerbeti İçin

- 3 su bardağı su

- 3 su bardağı şeker

- 3-4 damla limon suyu

kalburabastı tatlı tarifi (kalburabastı tatlısı yapılışı) 

1. Şerbet için tencereye şeker ve suyu alarak kaynatın.

2. Kaynayan şerbete limon suyu ilavesi yaparak 20 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.

3. Hamuru için yoğurma kabının içerisine yumuşayan tereyağı, yoğurdu, sıvı yağı ve yumurtayı alarak karıştırın.

4. Karışıma irmik ve kabartma tozunu da ekleyerek kaşık yardımı ile karıştırın.

5. Ardından kontrollü bir şekilde un ilavesi yaparak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.

6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır.

7. Rendenin ince kısmına konur ve bastırılarak hafifçe açılır.  

8. Hamurun ortasına ceviz içi konur ve iki taraftan kapatılarak tepsiye dizilir.

9. Önceden ısıtılan 190 derece fırına alınır. Üzerleri kızarana kadar pişirilir. 

10. Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuyan şerbet üzerine dökülür. Tatlı 30 dakika kadar şerbetini çektikten sonra arzuya göre süslenerek servis edilir.

Kalburabastı tatlısı🍮🍩 çok güzel ve tatlı😍💜😋 Çiçekli🌼🌸🌹💐 , kelebekli🦋 en güzel sunumuyla kalburabastı tatlısı😍🍮🍩🌼🌸🌹💐💜🦋 #kalburabastı #kalburabastıtatlısı #tatlı #çiçek #kelebek #mor #tabak #sunum pic.twitter.com/gAmYPnW0Id

— Serenay Sarı Papatyam🌼❤️🌹🦋🎈Mira🌙💫 𝓛𝓸𝓿𝓮❤️ (@EcenazssDestan) May 14, 2020

kalburabastı tatlısının şerbeti Nasıl Dökülür?

Fırından çıkar çıkmaz ilk sıcaklığı ile kalburabastı tatlısının üzerine soğutulmuş şerbeti dökmelisiniz. Bir kepçe yardımıyla döktükten sonra oda sıcaklığında 1-2 saat beklettikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

kalburabastı yapımının Püf Noktaları Nelerdir?

Kalburabastı Türk mutfağının gelenekselleşmiş bir şerbetli tatlısıdır. Yapımının oldukça kolay olması ve lezzeti sebebiyle; davetlerde, kutlamalarda, özel günlerde ve bayramlarda sık sık hazırlanır. Kalburabastı yapımı oldukça kolay olsa da, tarifte uygulayacağınız birkaç adım en lezzetli kalburabastıyı yapmanızı sağlar.

Kalburabastı hamurunu hazırlarken unu bir anda değil yavaş yavaş ekleyin. Her unun su alma miktarı farklıdır. Bu nedenle kıvamı doğru tutturmak için ununuzu yavaş yavaş eklemeniz gerekir.

Kalburabastı hamuruna şekil verme kısmında kullanacağınız özel bir aparatınız yoksa rende veya silikon nihalelerden yardım alabilirsiniz.

Kalburabastı hamurunu hazırlarken 1 kaşık sirke eklerseniz kıyır kıyır pişmesini sağlarsınız.

Kalburabastı şerbetli bir tatlıdır ve tatlının şerbeti iyice çekmesi için hamurun ılık, şerbetinse soğuk olması gerekir. Şerbeti çok sıcak halde dökerseniz tatlınızın hamurlaşmasına sebep olursunuz.

Hazırladığınız kalburabastının şerbeti iyice çekmesini bekledikten sonra kalan sıvı şerbeti süzebilirsiniz. Bu şekilde daha kuru bir tatlı elde edersiniz.

kıyır kıyır kalburabastı tarifi Nasıl Yapılır?

Kalburabastı tatlısının yapımına ilk olarak şerbet ile başlanır. Şekeri ve suyu kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra içine limon suyunu ilave ederek 10 dakika daha kaynattın.

Tatlı için un hariç tüm malzemeleri karıştırın.

Karbonatı limon ile karıştırın ve köpürtün.

Yavaşça unu ekleyin.

Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.

Cevizden biraz büyük parçalar kopararak yuvarlayın ya da süzgeç, rende gibi aparatlar ile şekil verin.

Cevizi ortasına koyun.

Fırın tepsisine dizin ve 25-30 dakika pişirin.

Fırından çıkınca sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Üzerini istediğiniz gibi süsleyin. Afiyet olsun.