Meraklısına: Mumbar Dolması Tarifi

Doğu Anadolu kültüründe oldukça fazla tüketilen mumbar dolması kokusu nedeniyle herkes tarafından tercih edilmese de düşkünleri de oldukça fazladır. İşte mumbar dolması tarifi…

Mumbar, bazı bölgelere göre adı bumbar olarak bilinen bir yemek ismidir. Koyunun kalın bağırsaklarının iç harç ile doldurulmasıyla yapılan mumbar, ülkemizin Güneydoğu Anadolu Bölgesi illerinin büyük çoğunluğu ve Doğu Anadolu Bölgesi'nin bazı illerinde yapılmaktadır.

Mumbar Tarifi

Malzemeler

• 1 Çömlek (Güveç)
• 1 bağ mumbar (bağırsak)
• 1 kibe (işkembe)
• 500 gram yağsız kıyma
• 3 bardak pirinç
• 2 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• 1 bardak sıvı yağ
• 1 bardak su
• Pul biber
• Nane
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı

İç harcını hazırlamak için 500 gram yağsız kıyma,3 bardak pirinç, 2 kaşık domates salçası, 1 kaşık biber salçası,1 bardak sıvıyağ,1 bardak su, pul biber, karabiber, nane, tuz malzemeler karıştırılıp elle yoğurulur. Bir bardak su eklenerek yoğurulmaya devam edilir. Sonra temizlenmiş mumbarlar ucu ters kıvrılı. Dış kısmı içe getirilerek malzeme eklenir. Yıkanmış Kibeler ise parçalara ayrılır. İplikle dikilir kese şekline gelen kibe harcla doldurulur. Dağınık bir halde güvece yerleştirilir. Hafif üstüne geçecek şeklinde su doldurulur. 2 saat boyunca orta ateşte pişirilir. Afiyet olsun.