Orta Asya'dan Gelen Lezzet: Özbek Pilavı

Davet sofralarının olmazsa olmazı Özbek pilavı iri kesilmiş kuzu etleri ve havuçla lezzetlendirilir. İşte Özbek pilavı tarifi...

Özbekistan'ın tarihi kenti Buhara'da özel günlerde ve düğünlerde sofraların en önemli yemeklerinden olan Özbek pilavı bizim damak tadımıza da oldukça uygundur.

Özbek Pilavı Tarifi

Malzemeler

• 600 gram orta yağlı kuzu eti
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 4 su bardağı sıcak su
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 4 adet orta boy havuç
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı tarçın

Yapılışı Kuzu etini iri parçalar halinde kesin, kuru soğanı yemeklik doğrayın. Havuçların kabuğunu soyarak kibrit büyüklüğünde doğrayın. Pirinçleri ılık suya ıslatıp 20 dakika bekletin. Kuzu etlerini yağ ısıttığınız bir tencerede renk alana kadar yüksek ateşte kavurun. Kavrulan etlere sıcak suyu ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Pilavı hazırlamak için tereyağını geniş tabanlı bir tencerede eritin. Kuru soğanları renk alana kadar soteleyin. Sonra havuçları ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Haşlanan kuzu etlerini bir tabağa alın. Kuzuyu haşladığınız suyu pilav tenceresine aktarın. Pirinçleri süzün ve pilav tenceresine ekleyin. Bir baş sarımsağı yıkadıktan sonra pilav tenceresinin ortasına yerleştirin. Baharatları ekleyin ve bir kez karıştırın. Kapağını kapattığınız pilavı, kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Pirinçler göz göz olduktan sonra ocağın altını kapatın. Temiz bir mutfak havlusu ile sardığınız pilav tenceresi içinde bulunan mis kokulu, rengi hafif turuncuya salan pilavı, demlendikten sonra servis edin. Afiyet olsun.