Türk Mutfağının Baş Tacı Mantı Nasıl Yapılır? Mantı Tarifi

Türk mutfağının en değerli yemeklerinden mantıyı sevmeyen yoktur. İçi kıyma dolgulu minik hamurlar sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla buluşunca lezzet şöleni başlıyor.

Büyük küçük herkesin bayılarak yediği mantının sırrı hamurun inceliğinde. Mantının yapımı biraz zahmetli olsa da her lokmasına değiyor.

Mantı Tarifi

Malzemeler Hamuru için:

• 3 su bardağ ıun
• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

Harcı için:

• 250 gram kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı salça

Üzeri için:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 1 çay kaşığı nane
• 1/2 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı 3 su bardağı unu bir yoğurma kabına boşaltın, ortasını açıp 1 adet yumurta, tuz ve 1 su bardağı ılık suyu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edince, üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın. İç malzeme için, 1 adet kuru soğanı rendeleyin. 250 gram kıymayı soğana ekleyin. Daha sonra, karabiber, tuz ve pul biber ekleyerek güzelce yoğurun. Hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi oklavayla hazır yufkadan biraz kalın olacak şekilde açın. Açtığınız yufkayı kareler şeklinde kesin. Her karenin ortasına kıymalı harçtan küçük bir parça yerleştirin. Daha sonra hamurları bohça şeklinde kapatın. Hamurların kurumaması için bu işlemi biraz hızlı yapmaya çalışın. Derin bir tencereye su ekleyip kaynatın ve mantıları yaklaşık 20 dakika haşlayın. Sosu için bir kapta 2 yemek kaşığı tereyağı eritin. Eriyen tereyağına 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyerek kavurun. Pişen mantının suyuyla salçayı biraz açıp birkaç dakika kaynatın. Mantıyı suyunu süzerek servis tabağına aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin. Üzerine hazırladığınız sosu döktükten sonra kuru nane, sumak ve pul biber ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.