Yılın O Zamanı Geldi: Aşure Tarifi

İslam inancına göre paylaşma ve birliğin simgesi aşure tatlısının yapıldığı Muharrem ayının onuncu günü olan Aşure Günü bu yıl 18 Ağustos'a denk geliyor. İşte aşure tarifi...

Aşurenin içerisinde bereketi temsil eden buğdaydan, kuru incire pek çok malzeme bulunuyor. Aşure'nin içerisine dilediğiniz kuru meyve ve malzemeyi ekleyerek damak tadınıza uygun bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Aşure Tarifi

Malzemeler İçi için:

• 250 gram buğday
• 4,5 litre sıcak su
• 100 gram pirinç
• 1 adet portakal kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 adet limon kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
• 2 adet orta boy elma (soyulmuş, küp doğranmış)
• 4 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1/2 su bardağı çiğ badem
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 avuç fındık
• 1 avuç ceviz
• 10 adet kuru kayısı (doğranmış)
• 900 gram toz şeker
• 10 adet karanfil
• 1 su bardağı su (bir cezvede karanfil ile kaynatmak için)

Süslemek için:

• 1 adet nar (ayıklanmış)
• 1/2 su bardağı toz antep fıstığı
• 1/2 su bardağı file antep fıstığı
• 5 adet kuru incir (dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı susam
• 1/2 su bardağı çiğ badem
• 1/2 su bardağı fındık

Yapılışı İlk olarak iyice yıkadığınız buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktarın. Üzerine sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakın. Buğday suyunu çektikten sonra tekrar 1 litre su ekleyin ve 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin. 1 saatin ardından pirinç, portakal ve limon kabuğu ile birlikte 1,5 litre daha su ekleyerek ocağın altını kapatığ 3 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. 3 saat bekleyen karışıma tekrar 1 litre sıcak su ekleyip 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve 4 yemek kaşığı kuru üzümü ilave ederek güzelce karıştırın. Daha sonra haşlanmış nohut, haşlanmış kuru fasulye de ekleyin ve ara ara tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Yarım su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü,  1'er avuç fındık ,ceviz ve 10 adet doğranmış kuru kayısıyı tencereye art arda ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Toz şekeri bir cezvede karanfil ve 1 su bardağı suyla tencereye ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak yarım saat pişirin. Aşureyi 2 saat oda sıcaklığından dinlenmeye bırakın. Bu süre içerisinde ara ara karıştırmaya devam edin. Aşurenin kıvamı zaman geçtikçe yerine gelecektir. Servis tabaklarına bir kepçe yardımıyla aşureleri koyun. Üzerini dilediğiniz kuruyemiş ve meyvelerle süsleyerek servis edebilirsimiz. Afiyet olsun.