Çanakkale’den Muhteşem Lezzet: Zade Kebabı Tarifi

Patlıcan sevenlere müjde! Çanakkale ve çevresinde sık sık sevilerek tüketilen Zade kebabı kırmızı et, patlıcan, patates ve domates ile hazırlanır. Patlıcan sevenlerin favorisi olacak Zade kebabı tarifi sizlerle..

Zade Kebabı Tarifi İçin Malzemeler:

• 300 gram kuşbaşı kesilmiş et
• 4 adet uzun patlıcan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet patates
• 2 adet biber
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı  ev yapımı domates salçası
• 1 adet iri soğan
• 1 adet iri domates
• Karabiber
• Tuz

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ

Üzeri İçin:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Zade Kebabı Tarifi

1. Öncelikle ısıtılan tavaya kuşbaşı etleri koyun. Suyunu salana kadar kavurun.
2. Etler suyunu saldığında bir su bardağı ılık suyu ekleyin ve etleri pişmeye bırakın.
3. Etler suyunu çektiğinde sıvı yağ ekleyerek kavurun.
4. Soğan, sarımsak ve biberleri doğrayarak etlerin yanına ekleyin.
5. Ardından salça ekleyerek kavurmaya devam edin. Daha sonra rendelenmiş domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
6. Etler kavrulurken patatesleri soyup küp küp doğrayın.
7. Doğranan patatesleri ayrı bir tavada kızartın.
8. İri iri doğranan patlıcanları patateslerden sonra kızartın.
9. Etli harç suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın. Etin üzerine son olarak karabiber ve tuz ekleyin.
10. Kızarmış patatesleri de etlerin içine ekleyin ve 10 dakika dinlendirin.
11. Patlıcanları küçük güveç kaplarına çapraz bir şekilde dizin. Bir güveçte iki dilim patlıcan olmalıdır.
12. Patlıcanların uçlarını dışarıya doğru sarkıtın. Patlıcan dilimlerine az miktarda tuz serpiştirin.
13. Güveçlerin içerisine etli harçtan koyun. Patlıcanları içe doğru kapatın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
14. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, kaşar peyniri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!