Orta Asya'dan Gelen Bir Lezzet: Tirit Tarifi

Orta Asya kültürünü taşıyan bu yemek her yörede farklı farklı yapılıyor. Ortak nokta ise yemeklerin et suyuyla ıslatılmış pide, ekmek ya da yufka içermesi. İşte tirit tarifi...

Bazı yörelerde düğün yemeği olarak bile servis edilen tirit, kaz tiridi versiyonuyla Samsun'un bazı ilçeleri tarafından patenti alınmış bir yemektir.

Tirit Tarifi

Malzemeler

• 500 gram dana eti
• 4 adet tırnak pide
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber veya salça
• 2 iri diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet defne yaprağı

Yapılışı Kuşbaşından daha iri doğranmış dana etlerini düdüklü tencereye alın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyin. Tuz, karabiber, defne yaprağını da atıp kapağını kapatın ve 30-40 dakika arası, etler lif lif ayrılacak kıvama gelene kadar pişirin. Diğer yandan 4 adet tırnak pideyi küp küp doğrayın, kıtır kıtır olması için 15 dakika kadar fırına atın. 2 diş sarımsağı ezin, yoğurda ekleyin içerisine 2-3 yemek kaşığı kadar da su ekleyin ki yoğurt daha akışkan olsun. Hepsini iyice çırpın. Pişen etlerin suyunu süzüp ayrı bir kaseye alın. Etler soğumadan lif lif ayırın. Tereyağını eritin, kırmızı biberi veya salçayı ekleyin. Kıtır kıtır olan pideleri çukur bir tabağa alın, kenara ayırdığınız et suyuyla ıslatın. Üzerini lif lif ayırdığınız etlerle doldurun. Etlerin üzerine yoğurt gezdirin. En üstüne de erittiğiniz tereyağdan gezdirin ve soğumadan servis edin. Afiyet olsun.