Patates Makarnası Olarak Bilinen Gnocchi Nasıl Yapılır? Gnocchi Tarifi

"Niyokki" şeklinde telaffuz edilen İtalyan lezzeti gnocchi bir tür patates makarnası olarak adlandırılabilir. Hamurunda haşlanmış patates bulunan gnocchi içine ekleyeceğiniz az miktarda muskat ile mükemmel lezzete kavuşabilir.

Gnocchi hazırlarken dikkat edilmesi gereken püf noktası hamuruna ekleyeceğiniz parmesan ile muskat miktarı. Ev yapımı domates sosla servis edilen gnocchi ile lezzetin doruklarına çıkmaya hazır olun.

Gnocchi Tarifi

Malzemeler Makarna hamuru için:

• 5 adet orta boy patates (toplamda yaklaşık 1 kg.)
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
• 1 su bardağı semolina (irmik unu)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1/5 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi

Domates sosu için:

• 5 adet orta boy domates
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 adet küçük boy havuç
• 3 yaprak fesleğen
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1 da lada çayı
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan

Yapılışı Bol suda yıkadığınız kabuklu patatesleri üzerlerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte haşlayın. Kabuğunu soyup püre haline getirdiğiniz patateslere; yumurta, toz parmesan peyniri, irmik unu, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve rendelenmiş muskat cevizi ekleyin. Tüm malzemeyi yoğurarak poğaça hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edin. Mutfak tezgahını hafifçe unlayın. Hazırladığımız hamuru yarım cm. kalınlığında açtıktan sonra ince şeritler halinde kesin. Hazırladığınız şeritlerden küp şeklinde dilimler çıkartın. Dilimlerin çok büyük olmamasına dikkat edin. Hafif bir şekilde unlayıp çatalın arka yüzeyinde döndürerek şekil verin. sonra temiz bir bez serilmiş tepsi üzerine birbirine yapışmayacak şekilde dizin. Domates sosu hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz domates, havuç ve kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Fesleğen yaprakları, tuz, taze çekilmiş tane karabiber kattığınız domates sosunu mutfak robotunda püre haline gelene kadar çektirin. Zeytinyağını bir sos tavasında ısıtın. Ada çayını katıp aromasını yağa verdikten sonra alın. Hazırladığınız püre domates sos karışımını, kısık ateşte kıvam alana kadar kaynatın. Patates hamurundan hazırladığınız mantıları, derin bir tencerede bulunan kaynar suda bir kaç seferde tek tek atarak 6-8 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış patates makarnalarını, kaynamakta olan domates sosunun içine alın. Sosuyla birleşen gnocchileri servis tabaklarına paylaştırın. Rendelenmiş parmesan ilavesiyle bekletmeden servis edin.