Polonya Mutfağı'nın Geleneksel Tatlısı Karpatka Nasıl Yapılır?

Polonya'nın geleneksel kremalı pastası karpatka herkesin evinde bulunan temel malzemelerle ortaya çıkan harika bir lezzet.

Karpatka Polonya ve çevresinden dünyaya yayılmış bir lezzet. Hafif çıtır yumuşak dış dokusu, kremasının kadife yumuşaklığı ve vanilya kokusu ile aklınızı başınızdan alacak bu muhteşem pasta görüntüsüyle de kendine hayran bırakıyor.

Karpatka Tarifi

Malzemeler Hamuru için:

• 1 su bardağı su(+1/4 su bardağı)
• 1 su bardağı un(+1/4 su bardağı)
• 125 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 5 adet yumurta
• 1/4 çay kaşığı tuz

Kreması için:

• 2,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 2 paket vanilin
• 3 adet yumurta sarısı
• 125 gram tereyağı

Üzeri için: 2 yemek kaşığı pudra şekeri Yapılışı Hamur yapımı için bir tencerede su, tereyağı ve tuzu orta ateşte kaynayana kadar karıştırın. Karışıma unu ekleyin ve fazla su ile topaklar gidene kadar hamuru pişirin. 3-5 dakika süren bu işlemin ardından hamuru soğuması için farklı bir kaba aktarın. Ilıyan hamura kabartma tozu ve yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırın. Hamur karşımının yarısını yağlı kağıt serilmiş fırın kabına yayın. 190-200 derecelik fırında 30 dakika boyunca kızarana kadar pişirin. Pişen hamuru oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kalan hamura da aynı işlemleri tekrarlayın. Kremasını hazırlamak için tereyağı dışındaki tüm malzemeleri karıştırın ve ocağa alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar çırpın. Kıvam alan kremayı ocaktan alın ve üzerinin kabuk bağlamaması için streç filmle sarın. Oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın. Kremayı azar azar ekleyerek pürüzsüz kıvama getirin. Pişirdiğiniz hamurlardan birinin üzerine kremayı ekleyin. Kremayı iyice yaydıktan sonra diğer hamuru çıkıntılı kısmı yukarı gelecek şekilde üzerine kapatın. Buzdolabında en az 3 saat soğumaya bırakın. Servis etmeden önce pudra şekeri ile üzerini kaplayın. Afiyet olsun.