Sofralarda Fransız Esintisi: Cordon Bleu Tarifi

Cordon bleu Fransızca'dan çevirisiyle Mavi Kurdela anlamına geliyor. Cordon bleu şövalyelerin en yüksek rütbesine verilen isim. Orijinal tarif İsviçre mutfağına ait olsa da son hali Fransız mutfağı ile anılıyor. İşte cordon bleu tarifi...

Döneminde en yüksek rütbeli kişilerin en iyi yemeği olan cordon bleu şinitzelin gurme hali denebilir. İç dolgusunda jambon, kaşar peyniri olan cordon bleu ülkemizde genellikle tavuktan yapılıyor.

Cordon Bleu Tarifi

Malzemeler

• 5 adet fileto tavuk göğsü
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 10 dilim kaşar peyniri
• 5 dilim dana jambon

Kızartmak için:

• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı un
• 1 su bardağı galeta unu
• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı İlk olarak tavuk göğüslerini bir bıçak yardımıyla ortadan kesin. Bir et döveceği ile streç filme sarılı tavuk göğsünü döverek inceltin. Açılan tavuk göğüslerinin içerisine dana jambon ve kaşar peyniri dilimlerini yerleştirin. Sıkıca sararak kapatın ve buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Yumurtaları çırpın. Ayrı tabaklara un ve galeta ununu aktarın. Sırasıyla iki taraflı; un, çırpılmış yumurta sarısı ve son olarak galeta ununa bulayın. Kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Servis tabağına aldığınız cordon bleu'ları dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.