Karnıyarık Nasıl Yapılır? Karnıyarık Tarifi

Yanında pilav ve cacıkla servis edildiğinde muhteşem bir akşam yemeğine dönüşen karnıyarık patlıcanın belki de en güzel hali. İşte leziz karnıyarık tarifi...

Türk mutfağının en bilinen yemeklerinden olan karnıyarık patlıcanın içinin domatesli kıymalı karışımla doldurulmasıyla yapılır.

Karnıyarık Tarifi

Malzemeler Karnıyarık için:

• 6 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 350 gram kıyma
• 2 diş sarımsak
• 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet domates
• 6 adet orta boy yeşil sivri biber
• 1 avuç maydanoz

Kızartmak için:

• 1 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı Bol suda yıkadığınız patlıcanları, pijamalı şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin. 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın. Yemeklik doğradığınız 1 adet soğanı da üzerine ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 2 adet doğranmış yeşil biberi ilave edip kavurmaya devam edin. 350 gram orta yağlı kıymayı da ekleyin ve kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin. Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; 2 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. 2 adet küp doğranmış domatesi ekleyin, 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve bir avuç doğranmış maydanozu ekleyip son kez karıştırarak ocaktan alın. Acısını alıp, pijamalı soyduğunuz 6 adet patlıcanı kızartın. Fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Orta kısımlarından patlıcanları yarın. Hazırladığınız iç harçtan bol bol ekleyin. Patlıcanların üzerine birer çeri domates ve biber dilimleri ekleyin. Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra, sıcak olarak, dilerseniz tereyağlı pirinç pilavı eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.